GUY59600

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Génoise abricots

Une recette de dessert chocolatée par GUY59600

Recette de cuisine 5.00/5

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Temps de préparation: 2h

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (10 personnes):

Ingrédients :

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1moule a génoise de 20X20 :

2 oeufs :

65 gr de farine :

65 gr de sucre :

1 bonne cuillère a café de levure chimique :

1 morceau de papier sulfurisé découpée aux dimensions du moule :

1 petite boite d'abricots égoutée la veille :

amandes grillées et émiéttées :

1 boite et demi de crème fraiche :

sucre glace :

fixe chatilly ( facultatif ) :

poche a douille :

douille canelée :

décorations :

Sirop pour imbiber :

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prendre un peu du Sirop des abricots ajouter un peu de kirch et faire tiédir :

un cornet en papier et du chocolat fondu pour écrire :

Préparation:

Préparation :

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Graisser le moule, mettre la feuille de papier dans le fond et la beurrer, mélanger la levure avec la farine et tamiser :

Dans un cul de poule casser les oeufs, ajouter le sucre et fouetter au bain marie, pour moi directement sur le gaz au ralenti c'est juste pour fondre le sucre, arréter et continuer de fouetter jusqu'a ce que le mélange blanchisse et fasse le ruban a ce moment arréter de fouetter, incorporer le mélange farine/levure par petite quantité et mélanger au fouet délicatement jusqu'a épuisement, verser dans le moule et faire cuire a four chaud th 6 pendant environ 30 mn surveiller la cuisson, une fois la génoise cuite, démouler et laisser refroidir sur une plaque papier sulfurisé poser sur la plaque, une fois bien refroidie mettre dans un plastique bien a plat au frigidaire jusqu'au lendemain :

Préparer la crème pâtissière avec 25 cl de lait et de la poudre a flan comme indiqué sur la boite la faire un peu plus épaisse, laisser refroidir couvrir avec un film étirable poser sur la crème et mettre au frigo jusqu'au lendemain :

Le lendemain reprendre la génoise, la retourner enlever le papier sulfurisé et couper la génoise en deux poser la partie supérieure devant la partie inférieure, inbiber la partie inérieure de sirop sans exagérer, monter la moitié d'une boite de crème fraiche en chantilly et en ajouter dans la crème pâtissière pour la détendre, en conserver pour lisser le tour du gâteau, attention de ne pas trop ramollir la crème, mettre sur la génoise, découper les abricots en morceaux et répartir sur la crème, mettre l'autre partie sur la crème appuyer pour bien répartir crème et abricots, lisser les bords avec la crème que vous avez réservé, mettre des amandes émiéttées tout le tour du gâteau, monter l'autre moitié de crème en chantilly en conserver un peu pour faire un cordon autour du gâteau, ajouter un peu de colorant dans le reste ici de façon a obtenir du rose, étaler sur le dessus de la génoise bien lisser, faire un cordon tout le tour, écrire au cornet avec du chocolat fondu suivant l'occasion attention en écrivant a garder de la place pour mettre les décorations, personellement je place les décos et j'écris ensuite :

Mots-clés: abricots, crème fraiche, farine, sucre, sucre glace

Publié par GUY59600

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