Jarret de porc en conserve
J'ai fait cette recette au printemps, au moment de la foire au porc, car à ce moment-là les jarrets ne sont vraiment pas cher.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (1 personne):
4 jarrets de porc 4 bocaux (selon la taille des jarrets)Sel, poivre Feuille de lauriers ou baies de genièvre (facultatif)
Préparation:
Désosser les jarrets de porc, saler, poivrer. Ajouter feuilles de laurier et baies de genièvre si vous le désirez (moi, j'ai mis les deux).
Rouler les jarrets et les mettre dans des bocaux préalablement stérilisés (ébouillantés).
Refermer les bocaux, les placer dans une grande marmite, les séparer avec des torchons de vaisselle afin qu'il ne s'entrechoque pas pendant la cuisson et recouvrir d’eau froide,
Laisser cuire 3 h à partir de l’ébullition.
Laisser refroidir dans la marmite jusqu’au lendemain.
Après ouverture vous pourrez conserver des jarrets de porc 3 jours au réfrigérateur.
Servir en entrée, accompagné de cornichons.
Mots-clés: conserve, jarret de porc
Publié par kekeli
28 commentaires
kekeli
Bonjour Massimi Jany,
Oui, les bocaux doivent être entièrement recouvert d'eau. Moi, je mets 1 à 2 cm d'eau plus haut que les bocaux !
Massimi jany
Pardon si la question a déjà été posée
Faut’il recouvrir entièrement les bocaux d’eau
Merci
kekeli
Bonjour Richard, oui je mets une pincée de sel par bocal, la pincée plus ou moins grosse selon votre goût. Chez moi pour raison de santé ce sera plutôt une petite pincée !!
Richard
Bonjour en quantité de sel vous mettez une pincée de sel par bocal ? et pareil pour poivre? merci
Epauline
Je n’ai pas encore tester mais c’est pour très bientôt
Blandine
je vais essayer demain !
kekeli
Bonjour Ronseaux, En fait les 3 heures de cuissons sont 3 heures de stérilisation et cela suffit !
ronseaux.w
bonjour,,, pour conserver longtemps faut steriliser ? les trois h de cuisson ne suffisent pas?c'est pas mal les pots à confiture j'en ai plein a ne savoir quoi en faire,,,et on m'en a proposer en +!! merci
Getxo25
Bonjour Kekeli, pardon pour le retard à répondre, mais nous avons bien attendu avant de consommer. Les jarrets: excellents ! en fait u as raison l'espace n'a pas vraiment d'importance, sauf que le look est nettement moins joli que les tiens. A refaire absolument ! belle journée
kekeli
Bonjour Gexto25,Comme tu peux le voir sur mes phtos mes bocaux étaient bien plein lorsque j'ai mis mes jarrets dedans. Cependant je ne pense pas que cela aie une grande importance qu'il y ait un espace entre le jarret et le couvercle. Du moment que c'est bien stérilisé cela sera bon. Tiens moi au courant. Bonne dégustation.