SOUPE AU BROCCIU (façon Corse)

LE BROCCIU APPORTE UN DELICAT PETIT GOUT DE NOISETTES.......

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

250 Grs de vert de blettes1 Pomme de terre100 Grs de brocciu frais ou brousse ou ricotta1 Oignon 1/4 de poireau (reste)1 Cs de fond de volaille1 Bouquet garni1 OeufGruyere rape 50 grs Quelques rondelles de pain grille

Préparation:

Le brocciu est un fromage fabrique a partir du petit lait de brebis recupere apres la fabrication fromagere. En corse le brocciu est un fromage national.


La fabrication d'un kilo de ce fromage corse necessite 11 litres de lait de brebis. Le petit lait est chauffe a 35° c puis sale on y ajoute 15% de lait entier avant de monter la temperature a 90°. Les particules blanches sont ecumees et deposees dans des faisselles par couches successives.


Laver les blettes et les decouper en lamelles avec l'oignon et la pomme de terre le bout de poireau. Faites revenir ce melange dans un peu d'huile d'olive ajoutez votre bouillon fait avec le fonds de volaille et eau (environ 1 litre) salez poivrez ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter environ 25 minutes.


Quand le potage est pret et bien chaud ajoutez le brocciu taille en gros morceaux laissez mijoter 2 ou 3 minutes et hors du feu ajoutez l'oeuf battu.


Servir avec du gruyere rape ou parmesan ou fromage corse rape et accompagne de pain grille.


recette SOUPE AU  BROCCIU (façon Corse)



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Une portion (env. 330 g) :
Calories 302 kcal   Protéines 16,2 g   Glucides 9,8 g   Lipides 13,0 g  

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6 commentaires

italmo

MERCI A TOUS TRES BONNE SOUPE RAPIDE ET SAVOUREUSE
BISES

Mamyloula

c'est super bizzzz

Oh la gourmande

Une soupe pour ma maman qui adore la Corse

cuisinette

belle soupe comme le dit joieetsoleil.merci. bises.

joieetsoleil

belle soupe qui donne envie d'y goûter

jeanmerode

superbe soupe

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