Un morceau de paleron de bœuf de 650 gr environun demi chorizo(fort ou doux au choix) un oignon piqué de 3 clou de girofleun bouquet garniune branche de céleriune cac de grains de coriandregros sel5 grains de poivre4 œufsune cas de persil hachéune gousse d ailun oignonfarine5 cl de laitchapelurehuile d olive
Préparation:
Mettre a cuire le paleron dans un fait tout avec le bouquet garni, le céleri, l oignon piqué de clou de girofle, le coriandre, gros sel, les grains de poivre, couvrir d eau a hauteur. Amenez a ébullition, écumez, baisser le feu a moyen. Faire cuire 2 heures a frémissement.Retirez la peau du chorizo. Epluchez l oignon, la gousse d ail.Retirez le paleron quand il est cuit, laissez-le tiédir. Hachez-le avec le chorizo, l oignon, la gousse d ail. Mettez le tout dans un saladier, avec 2 oeufs, 4 cas de farine, le persil, mélangez bien.Formez 10 croquettes. Dans une assiette creuse battre 2 oeufs avec le lait. Mettre de la farine dans une assiette et dans une autre la chapelure. Passez les croquettes dans la farine, puis dans les oeufs battus, et pour finir dans la chapelure. Mettre une grande poele sur feu moyen avec 3 cas d huile d olive.Faites-y frire les croquettes de tous cotés. Sortez les croquettes lorsqu elles sont bien dorées. Mettez-les sur du papier absorbant. Disposez-les dans un plat de service.Servez avec un salade verte et une salade de tomates.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
6 commentaires
Kilomètre-0
Elles font bien envie tes croquettes
Bisous Jean
0214babou
Original et surement délicieux. Merci.
choupette two
Parfaite ces petites boulettes
4cerises
Comme j'adore le chorizo pour moi cette recette c'est super.
Bsx
italmo
BRAVO JEAN TRES SYMPA TES CROQUETTES AU PALERON HACHE ET CHORIZO AVEC LA SALADE VERTE ET DE TOMATES C'EST LE TOP.
Notre am❤ur de cuisine
Super tes croquettes au chorizo, bisous