Les Foodies http://www.lesfoodies.com/monfraix/recette/ http://www.lesfoodies.com/monfraix/recette/pates-fraiches-maison http://www.lesfoodies.com/monfraix/recette/pates-fraiches-maison Tue, 18 Nov 2008 16:40:41 GMT

Ingrédients:
4 oeufs
400 g de farine
1/2 c a café de sel.

Préparation:
faire un puit dans la farine et verser les oeufs dedans ajouter le sel.
bien mélanger la pate doit être homogéne.
laisser reposer 30 mn.
abaiser la pate saupoudrer la de farine et découper les nouilles avec un coupeau.]]> http://www.lesfoodies.com/monfraix/recette/coq-au-vin-a-ma-facon http://www.lesfoodies.com/monfraix/recette/coq-au-vin-a-ma-facon Sun, 19 Oct 2008 09:40:35 GMT

Ingrédients:
1 poulet de 1kg500 avec le foie
150 g de lardons
250 g de champignon de paris frais
100gde beurre
4 échalotes
un peu de farine
1/2L de vin rouge corsé
1/2L de fond de volaille
1/2 c à café d'ail pilé
1 bouquet garni
2 cl de cognac
sel
poivre.

Préparation:
couper la volaille en morceaux,saler et poivrer.
couper les champignons en quartier.
faire sauter les champignons avec la moitié du beurre puis ajouter les échalotes et les lardons, reserver.
faire la volaille sur tous les côtés dans le jus de cuisson des champignons et saupoudrer de farine.verser le vin rouge et le bouillon de volaille, porter le tout à ébulition.
mettre les champignons+lardons+échalottes avec la volaille et ajouter l'ail et le bouquet garni, couvrer et laisser cuire 1h30mn.
piler le foie et passer le au tamis. l'ajouter avec au reste de beurre bien froid et ajouter le tout à la sauce sans faire bouillir, parfumer avec le cognac.pour ma part je rajoute des pommes de terre et des carottes.]]> http://www.lesfoodies.com/monfraix/recette/crumble-aux-fruits-rouges http://www.lesfoodies.com/monfraix/recette/crumble-aux-fruits-rouges Sat, 18 Oct 2008 15:24:37 GMT

Ingrédients:
500 g de fruits rouges
100 g de sucre en poudre ou cassonade
200 g de farine
125g de casonade
125 g de beurre.

Préparation:
mélanger le beurre couper en dés avec les 125 g de casonade et la farine ce doit être granuleux.
verser les 100 g de casonade sur les fruits rouges bien les enrober.
disposer les fruits rouges dans le fond d'un moule e 22 cm de diamétre.
répartir le crumble dessus et cuire 25 min environ a 190°C.]]> http://www.lesfoodies.com/monfraix/recette/tarte-aux-fruits-rouges http://www.lesfoodies.com/monfraix/recette/tarte-aux-fruits-rouges Sat, 18 Oct 2008 15:07:04 GMT

Ingrédients:
1 pâte sablée
200 g de sucre en poudre
2 oeufs
100 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
600 g de fruits rouges 2 c à soupe de sucre en poudre.

Préparation:
étaler la pâte dans un moule. saupoudrer avec les 2 c à soupe de sucre en poudre le fond de tarte, puis y déposer les fruits rouges.
pour la crème: sucre+ beurre fondue+ 2 oeufs bien mélanger et ajouter le sucre vanillé, mélanger encore.
cuire 30 min environ à 200 °C.]]> http://www.lesfoodies.com/monfraix/recette/toast-au-chevre-et-olives http://www.lesfoodies.com/monfraix/recette/toast-au-chevre-et-olives Sat, 18 Oct 2008 14:53:40 GMT

Ingrédients:
150 g de fromage de chèvre frais
70 g de tapenade
quelques branches de romarin (déco)
2 c à soupe d'huile d'olive(facultatif)
4 tranche de pain de campagne.

Préparation:
écraser le fromage à la fourchette et mélanger avec la tapenade.
le mélange doit être homogéne si besoin ajouter un peu d'huile d'olive et passer le tout au mixer puis mettre au frais.
server sur du pain de campagne grillé.
décorer avec quelques brins de romarin.]]> http://www.lesfoodies.com/monfraix/recette/magret-de-canard-aux-peches http://www.lesfoodies.com/monfraix/recette/magret-de-canard-aux-peches Sat, 18 Oct 2008 14:44:41 GMT

Ingrédients:
2 magrets de canard
2 pêches
1 c à soupe de miel
sel
poivre.

Préparation:
retirer la peau des magrets. Peler les pêches, couper les en duex et ôtez le noyaux .
chauffer une poelle et frotter la peau des magrets dessus.
faites saisir les magrets des deux côtés puis les couper en tranches.
les remettre dans la poelle pour qu'elle continuent leurs cuissont.
saler, poivrer.réserver les magrets dans une assiette.
déglacer la poelle avec le miel.Ajouter les pêches et faites cuire a feu vif.
server les magrets avec les pêhes.]]> http://www.lesfoodies.com/monfraix/recette/tarte-aux-grseilles-meringuee http://www.lesfoodies.com/monfraix/recette/tarte-aux-grseilles-meringuee Fri, 17 Oct 2008 07:35:37 GMT

Ingrédients:
1 pâte sablée
400 g de groseilles
3 blancs d'oeufs
90 g de sucre semoule
90 g de sucre glace.

Préparation:
mettre la pâte dans un moule. Cuire à blanc 10 min environ.
laver, égoutter, et égrener les groseilles.
monter les blancs en neige avec le sucre glace et le sucre semoule.partager cette meringue en deux.
dans une moitié ajouter les groseilles et verser sur la pâte sablée,
puis recouvrir avec le reste de meringue.cuire environ 1 h a four trés doux 90°C.
servir tiéde ou froid.]]> http://www.lesfoodies.com/monfraix/recette/tarte-aux-framboises-1 http://www.lesfoodies.com/monfraix/recette/tarte-aux-framboises-1 Fri, 17 Oct 2008 07:25:59 GMT

Ingrédients:
1 pâte sablée.
600 g de framboises
1 citron
200 g de sucre
3 c à soupe de gelée de framboises.

Préparation:
dans une casserole faire chauffer les framboises+ sucre+ jus de citron
jusqu'a ébulition, retirer du feu et écraser grossiérement les franboises.mettre la pâte sablée dans un moule.
étaler la gelée de framboise sur e fond de tarte, et recouvrir du mélange précédent.
avec des chutes de pâte découper des bandes de 1,5 cm de large. les disposer en croisillon sur la tarte.
faites cuire 40 min à four préchauffé 200°C.
servir froid.]]> http://www.lesfoodies.com/monfraix/recette/tarte-au-sucre-2 http://www.lesfoodies.com/monfraix/recette/tarte-au-sucre-2 Thu, 16 Oct 2008 15:32:24 GMT

Ingrédients:
pâte: 1 dl de lait
20 g de levure de boulanger
1 c à soupe de sucre
1 pincée de sel
1 oeuf
250 g de farine
125 g de beurre.

garniture au sucre: 1 c à soupe bombé de sucre
1 pincée de cannelle
100 g de casonade.

Préparation:
émietter la levure et la dissoudre dans un peu de lait tiéde, ajouter le sucre, le sel, et l'oeuf entier, puis le farine et bien mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.
ajouter le beurre bien mélanger, faire une boule et laisser lever, elle doit doubler de volume.
étaler la pâte au rouleau et la mettre dans un moule.
battre l'oeuf+sucre+ cannelle.
étaler ce mélange sur la surface de la tarte et saupoudrer généreusement de casonade laisser lever encore 1 h au tiéde.
cuire à 200 °C pendant environ 20 à 30 min, la tarte doit être dorée et croustillante.]]> http://www.lesfoodies.com/monfraix/recette/tarte-miel-et-noix http://www.lesfoodies.com/monfraix/recette/tarte-miel-et-noix Thu, 16 Oct 2008 15:15:31 GMT

Ingrédients:
pâte: 250 g de farine
1 oeuf
1 c à soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel
1 sachet de levure
4 c à soupe d'huile
4 c à soupe d'eau chaude.

garniture: 125 g de cerneaux de noix
75 g de beurre
100 g de casonade

100 g de miel
4 jaunes d'oeufs
1 sachet de sucre vanillé.

Préparation:
pâte: farine + sel+ sucre + levure remuer et faire une fontaine et mettre au centre l'oeuf+ huile + eau chaude mélanger le tout pour former une pâte souple. étaler et la mettre dans un moule.
mettre de cote une douzaine de cerneaux de noix pour la déco.
travailler beurre ramoli+ sucre, remuer puis les jaunes d'oeufs+ miel et le sucre vanillé, ajouter les noix hachés
verser cette préparation sur la pâte.
cuire à 220°C 15 min puis déposer sur la tarte les cerneaux de noix de la déco et remettre au four encore 15 min. servir froid.]]>