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Difficulté
Ingrédients (4 personnes):
- 1 botte d'asperges - 1 tasse de fêves fraîches écossées - 4 tranches très fines de jambon de Parme - des lamelles de parmesan - quelques brins de ciboulette - une vinaigrette à l'huile d'olives
Préparation:
Faire cuire les asperges pelées et les rafraîchir à l'eau glacée, débarrasser les fêves de la pellicule extérieure et les faire cuire quelques minutes à l'eau salée, les rafraîchir aussi et les mettre à égoutter. Dresser dans chaque assiette quelques asperges mettre desssus 1 tranche de jambon et quelques lamelles de parmesan. Mettre autour les fêves et arroser de vinaigrette. Couper aux ciseaux au dessus de chaque assiette un brin de ciboulette. Sevir en entrée.
Mots-clés: asperge, entrée, fêves, jambon de parme, parmesan, vinaigrette
Publié par monique
