Version imprimable
Envoyer à un ami
Difficulté
Ingrédients (4 personnes):
la marinade : 1.5kg de découpe de coq pour coq au vin (surelé)
1.5 litre de poilly fumé
200g de carottes en rondelles (surgelé)
200g d'oignon émincés (surgelés)
3 cuilléres à café d'ail haché (surgelé)
1 feuille de laurier
1 branche de thym .
la garniture : 200g de petits oignons blanc (surgelé)
100g de petits lardon fumés (surgelé)
quelque croûtons taillés dans une baguette puis revenus au beurre
1 litre de bouillon de poule
60g de farine .
DECONGELER LE COQ 48H A L'AVANCE AU REFFRIGIRATEUR. PREPARER LA MARINADE 24H A L'AVANCE .
Préparation:
Recouvrir le coq décongelé de pouilly et laisser reposer avec les ingrédients pendant 24h .
Préchauffer le four th 6(200°c) durant 20mn.
Sortir le coq de la marinade ainsi que les légumes .Faire dorer les morceaux du coq dans une poêle , puis les reserver dans un faitout .
Dans la même poêle faire revenir les légumes puis verser sur le coq .
Saupoudrer de farine et mettre au four 15mn .
Réserver les morceaux de coq , faire bouillir le vin de la marinade , et le verser dans le faitout , ainsi que le bouillon de poule froid .
Faire bouillir quelques minutes pour que la sauce épaissie , remettre le coq et enforner 1h45 mn avec couvercle .
Faire sauter les lardons et les oignons dans une poêle .
Rectifier l'aissaisonnement de coq et disposer par-dessus les lardons les oignons et les croûtons.
Mots-clés: coq
Publié par mimi
