Recette de queues de langoustines flambées

queues de langoustines flambées

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Difficulté

Ingrédients (4 personnes):

2kg500 de langoustines
2 échalottes
20cl de créme fraîche
30g de beurre
5cl de cognac
1 carotte
2 tomates
2 pincées de poivre de cayenne
sel
poivre.

Préparation:

Décortiquer les langoustines.
Peler et émincer les échalotes et la carotte.
Peler les tomate àprés les avoir plongées 1 minute dans l'eau chaude . Les épépiner .
Dans une sauteuse . Faire chauffer le beurre , y faire revenir les échalotes et la carotte pendant trois minutes .Ajouter les langoustines , les faire sauter 2 minutes .
Dans une petite casserole , faire chauffer le cognac , l'enflammer et verser sur les langoustines (ne pas oublier d'arrêter la hotte ) .
Dés que le cognac ne brûle plus , ajouter la créme fraîche le cayenne , sel , poivre .Bien mélanger le tout et laisser cuire 10 minutes sur feu doux . Ajouter les dés de tomates .
Laisser cuir 5 minutes.
Servir bien chaud avec un riz créole .
Vous pouvez accompagner ce plat d'un mâcon-village servir à 8°-9°;

Mots-clés: crevettes

Publié par mimi

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Commentaires

cette recette pourait elle servir pour des crevettes, style cevette à la crème poélé
Mon adresse est alain.favreau26@sympatico.ca

alain favreau - jeudi, 23 octobre 2008, 03:03 # |

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