Les Foodies http://www.lesfoodies.com/mounet/recette/ http://www.lesfoodies.com/mounet/recette/amndes-de-mer-farcies http://www.lesfoodies.com/mounet/recette/amndes-de-mer-farcies Sat, 12 Apr 2008 06:36:12 GMT

Ingrédients:
POUR 1 KG D'AMANDES DE MER :

3 à 4 BISCOTTES

2 GOUSSES D'AIL DEGERME

1 OU 2 ECHALOTES

UN BOUQUET DE PERSIL

125 GR DE BEURRE DEMI SEL


Préparation:
pour ouvrir les amandes :
enfourner les amandes a four chaud et les retirer dès qu'elles s'ouvrent
mettre de coté qlqs coquilles ouvertes ( les plus grosses )
dans un mixer , mettre les amandes , les biscottes , l'ail , le persil et l'échalotte et mixer finement
ajouter le beurre , vous obtiendrez une sorte de beurre aux herbes
remplir les coquilles des amandes avec cette farce
mettre dans un plat et enfourner
gratiner a four préchauffé 210° jusqu'a coloration ( environ 10 mn )
servir aussitot
la plupart des recettes de moules conviennent pour cuisiner l'amande de mer , alors n'hésitez pas à craquer vous aussi pour ce coquillage]]> http://www.lesfoodies.com/mounet/recette/legumes-lindienne-sauce-au-yaourt http://www.lesfoodies.com/mounet/recette/legumes-lindienne-sauce-au-yaourt Thu, 10 Apr 2008 18:56:15 GMT

Ingrédients:
500 GR DE HARICOTS VERTS

500 GR DE POMMES DE TERRE

500 GR DE CAROTTES

60 GR DE RAISINS SECS

2 OIGNONS

2 C à S DE CURRY

25 CL D'EAU + CUBE bouillon de légumes

2 YAOURT NATURES

2 C à C DE MAÏZENA

POIVRE SEL

HUILE OU BEURRE


Préparation:
faire gonfler les raisins secs dans un peu d'eau
couper les haricots en petits tronçons et les carottes et les pommes de terre en petits dés
porter a ébullition une casserole remplie d'eau salée et y mettre les légumes a cuire pendant environ 15 mn , ils doivent etre légèrement croquants
les rincer a l'eau froide et les égoutter
dans le beurre , faire revenir pendant 3 mn les oignons émincés
saupodrer de curry , bien mélanger et verser le bouillon
égoutter les raisins secs
dans un bol , mettre les yaourts , la maîzena , bien mélanger et verser dans la sauteuse
saler , poivrer et ajouter les raisins
couvrir et laisser mijoter a feu doux 15 mn environ
ajouter alors les légumes , mélanger délicatement et servir aussitot

conseil :
servir avec du riz basmati ou des galettes indiennes
on peut faire ce plat avec tout autre légume que l'on a sous la main]]> http://www.lesfoodies.com/mounet/recette/pudding-au-reste-de-cake-sale http://www.lesfoodies.com/mounet/recette/pudding-au-reste-de-cake-sale Thu, 10 Apr 2008 18:49:42 GMT

Ingrédients:
400 GR DE CAKE

4 OEUFS

250 ML DE LAIT

1 C à S DE PIGNONS DE PIN

1/2 C à C DE CURCUMA

SEL
POIVRE


Préparation:
que faire d'un reste de cake salé ?
1) le jeter ?
2) le re-servir et entendre râler toute la maisonnée ?
3) le recycler ? oui mais comment ?
l'idée m'est venue d'essayer de faire un pudding salé et il faut dire que le résultat à été payant

préchauffer le four 180°
émietter le cake et le mettre a gonfler dans le lait
battre les oeufs en omelette et les ajouter à au mélange cake , lait
saler , poivrer , ajouter le curcuma et les pignons de pin
verser dans un moule a manqué beurré
enfourner pour environ 30mn
j'ai fait ce pudding avec un reste de cake salé au brocolis ( recette Rose Bakery )]]> http://www.lesfoodies.com/mounet/recette/mousse-tofu-soyeux-myrtilles http://www.lesfoodies.com/mounet/recette/mousse-tofu-soyeux-myrtilles Fri, 29 Feb 2008 10:08:18 GMT

Ingrédients:
400 GR DE TOFU SOYEUX

180 GR DE CHOCOLAT BLANC

100 GR DE MYRTILLES congelées

5 à 6 C à S DE CONFITURE DE MYRTILLES


Préparation:
dans un poelon , faire décongeler les myrtilles à feu doux
mettre fondre le chocolat blanc au bain-marie
verser les myrtilles sur le chocolat blanc fondu
mixer le tofu une minute
ajouter le mélange chocolat myrtilles et mixer environ 2 minutes supplémentaires pour obtenir une cème lisse et onctueuse
dans chaques verrines , mettre 1 c à s de confiture de myrtilles et disposer la mousse
mettre au frais pour un minimum de 4 h

mon blog http://ceriseclafoutis.canalblog.com/]]> http://www.lesfoodies.com/mounet/recette/beignets-aux-violettes http://www.lesfoodies.com/mounet/recette/beignets-aux-violettes Tue, 26 Feb 2008 13:06:49 GMT

Ingrédients:
1 BONNE POIGNEE DE VIOLETTES

125 GR DE FARINE (EPEAUTRE pour moi )

1 OEUF

1/4 DE PAQUET DE LEVURE CHIMIQUE

150 ML DE LAIT (DE RIZ pour moi )

1 PINCEE DE SEL


Préparation:
laver et bien sécher les fleurs
mélanger la farine avec le jaune d'oeuf , la levure et le lait
si nécessaire : ajouter ajouter un peu d'eau pour fluidifier la pâte
saler légèrement
battre les blancs en neige ferme et les incorporer à la pâte
passer chaque fleur dans la pâte puis laisser tomber dans le bain de friture chaud
les sortir dès qu'ils sont dorés
servir dès que la friture est terminé après les avoir saupoudré de sucre]]> http://www.lesfoodies.com/mounet/recette/dattes-fourrees-au-bleu-dauvergne http://www.lesfoodies.com/mounet/recette/dattes-fourrees-au-bleu-dauvergne Mon, 07 Jan 2008 20:19:49 GMT

Ingrédients:
POUR 30 DATTES ENVIRON :


80 GR DE BLEU D'AUVERGNE

2 C à S DE CREME DE SOJA
8 PORTIONS "VACHE QUI RIT"

1 C à C D'HUILE D'ARGAN ou DE NOIX (facultatif )

30 GR DE NOIX CONCASSEES


Préparation:
pour changer des traditionnels pruneaux fourrés , voici les dattes farcies au bleu d'Auvergne

dénoyauter les dattes
écraser le bleu d'auvergne et y ajouter la crème de soja , la "vache qui rit " et les noix concassées
bien mélanger pour obtenir une crème assez lisse
mettre cette préparation dans une pâche à douille
farcir les dattes avec cette mousse
servir bien frais]]> http://www.lesfoodies.com/mounet/recette/poelee-crevettes-lananas-et-noix-coco http://www.lesfoodies.com/mounet/recette/poelee-crevettes-lananas-et-noix-coco Mon, 07 Jan 2008 20:13:06 GMT

Ingrédients:
800 GR DE CREVETTES CRUES

1 ANANAS

1 CITRON VERT

1 PETIT PIMENT

1 C à S DE MIEL

NOIX DE COCO RAPEE

SEL POIVRE


Préparation:
Peler et couper l'ananas en petit morceaux
dans une poêle faire griller la noix de coco
décortiquer les crevettes en gardant la queue
faire chauffer un peu d'huile , ajouter un peu de gros sel et y mettre le piment entier , les crevettes et l'ananas
les faire poêler qlqs minutes ; le temps que les crevettes rosissent
verser le miel et et mélanger à feu vif pour bien enrober les morceaux
arroser avec le jus de citron
saupoudre avec la noix de coco rapée
servir sans attendre accompagné de riz cuisson pilaf

c'est un plat que j'ai fait plusieurs fois , mais cette fois ci j'ai zappé involontairement l'étape " griller la noix de coco" et ma poélée y a perdu un peu de sa saveur]]> http://www.lesfoodies.com/mounet/recette/salade-fruits-exotiques-au-miel http://www.lesfoodies.com/mounet/recette/salade-fruits-exotiques-au-miel Tue, 11 Dec 2007 14:17:59 GMT

Ingrédients:
6 FRUITS DE LA PASSION

1 MANGUE

1 PAPAYE

2 KIWIS

2 ORANGES

1 CITRON VERT

2 C à S DE MIEL

1 GRENADE


Préparation:
pour terminer les repas des lendemains de réveillons , il n'y a pas mieux qu'une bonne salade de fruits .
il suffit de prendre de bons fruits frais et si possible des fruits que l'on ne consomme pas trop régulièrement et la magie opère : la fête continue !

récupérer le jus des oranges et du citron et le mettre dans un saladier
couper les fruits de la passion en 2 , récupérer leur pulpe et l'ajouter au jus
sucrer avec le miel ( un bon miel avec beaucoup de saveurs )
peler et couper en petits dés : la mangue , la papaye et les kiwis
les mettre dans le saladier et bien mélanger
couvrir d'un film et mettre au frais pour quelques heures
récupérer les graines de la grenade dans un bol
au moment de servir :
répartir les fruits et leur jus dans des verres et décorer avec les graines de la grenade

servir très frais et accompagner d'un petit four , j'ai mis des gauffrettes maison , mais des langues de chat , des macarons et autres auraient très bien convenus]]> http://www.lesfoodies.com/mounet/recette/foie-gras-mi-cuit-en-terrine http://www.lesfoodies.com/mounet/recette/foie-gras-mi-cuit-en-terrine Tue, 11 Dec 2007 14:09:08 GMT

Ingrédients:
POUR 8 PERSONNES



1 FOIE GRAS CRU DE 500 GR (environ)

1 GR DE POIVRE

7 GR DE FLEUR DE SEL

QLQS RAPURES DE NOIX DE MUSCADE

2 C à S DE VIN BLANC LIQUOREUX ( facultatif)

1 PINCEE DE SUCRE cristallisé


Préparation:
conseil :
sortir le foie gras du frais au moins 2 heures avant de le préparer

dénerver le foie , pour celà , inciser le lobe ( en partant de l'extrémité la plus enflée ) et en l'écartant doucement , on voit apparaitre le système nerveux , décoller la veine principale , la saisir et la tirer doucement le long de son trajet
attention a ne pas abimer le foie , inutile de chercher a sortir tous les petits vaisseaux
dans un bol , préparer l'assaisonnement ; mélanger le poivre , la noix de muscade , le sel et le sucre
parsemer ce mélange sur toutes les faces du foie , arroser l'intérieur avec le vin
refermermer le foie et lui redonner sa forme initiale
disposer le foie gras dans une terrine
préchauffer le four T° 100°
mettre la terrine dans un bain-marie , eau chaude à mi-hauteur et glisser le tout dans le four
laisser 50mn four toujours à 100°
à la sortie du four , sortir la terrine du bain-marie ,dès que la graisse commence à figer , mettre un poids dessus et laisser refroidir à température ambiante
filmer la terrine et mettre au réfrirérateur pour un minimum de 7 jours

je prépare toujours ma terrine 15 jours avant les fêtes
les points noirs sont le poivre et la noix de muscade ,la terrine étant un peu trop petite pour ce foie gras , la graisse ne s'est pas déposée en bas et les épices se sont imprimés dans le foie , mais ceci n'a rien enlevé au goût]]> http://www.lesfoodies.com/mounet/recette/muffins-aux-patates-douces-et-pecan http://www.lesfoodies.com/mounet/recette/muffins-aux-patates-douces-et-pecan Tue, 04 Dec 2007 16:17:27 GMT

Ingrédients:
POUR 16 MUFFINS :



450 GR DE PATATES DOUCES (chair orange )

175 GR DE FARINE

200 GR DE SUCRE

2 OEUFS

15 CL D'HUILE NEUTRE

150 GR DE NOIX DE PECAN

2 C à C DE LEVURE CHIMIQUE

UN PEU DE VANILLE EN POUDRE



POUR CONFIRE LES PATATES DOUCES

20 CL D'EAU

150 GR DE SUCRE


Préparation:
peler et raper les patates douces ( rape gros trous )
hacher les noix de pécan sans oublier d'en réserver une par muffins pour la déco ( facultatif)
préchauffer le four t°:140°
dans un bol , mélanger la farine , la levure , et la vanille
a part , battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
ajouter l'huile et fouetter encore
incorporer ce mélange au mélange a base de farine
ajouter 1/3 des patates douces rapées , les noix et mélanger
disposer a l'aide d'une cuillère dans des moules à muffins
enfourner pour 1 h , les gateaux doivent etre gonflés et dorés avec une croute craquante
pendant ce temps préparer les patates confites :
mettre le sucre avec l'eau dans un un poelon et porter à ebullition
cuire jusqu'à obtenir un sirop léger
ajouter les patates douces et les confire 10mn à feu doux
napper les muffins avec le sirop chaud et les patates douces confites , décorer avec une noix de pécan
laisser refroidir avant de servir
conseil :
les noix de pécan peuvent être remplacées par des noisettes ou de noix
ces muffins étaient encore croquant de l'extérieur ; deux jours après leur confection]]>