Ajo blanco de fenouil, amandes et huile d’origan

Une recette d'entrée proposée par Mumukouski

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (1 vote)
1 Commentaires
66
recette Ajo blanco de fenouil, amandes et huile d’origan

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

2 petits fenouils600ml d’eau1 gousse d’ail2 cas d’huile d’olive60g d’amandes entières6 amandes entièresune poignée d’origanHuile d’arachideJus de citron

Préparation:

La veille ou le matin (ou au minimum 4 heures avant), faire tremper les 60g d’amandes dans de l’eau froide.


Le moment venu, égoutter les amandes et les peler. Réserver.


Faire blanchir brièvement les feuilles d’origan. Les refroidir rapidement à l’eau froide et mixer avec l’huile d’arachide. Réserver cette huile au frais.


Couper la verdure des fenouils ainsi que les feuilles extérieurs. Faire cuire à l’eau frémissante salée durant 20 minutes.


Pendant ce temps, émincer grossièrement le reste des fenouils.


Filtrer le bouillon de fenouils. Y ajouter quelques gouttes de jus de citron et y faire cuire le fenouil émincés. Lorsque le fenouil est cuit, laisser complètement refroidir la préparation. Ajouter les amandes pelées, la gousse d’ail hachée, l’huile d’olive, saler, poivrer et mixer. Allonger avec un peu d’eau si nécessaire.


Concasser les 12 amandes.


Répartir l’ajo blanco dans les bols. Décorer avec l’huile d’origan, les amandes concassées et quelques feuilles d’origan.


Mots-clés: ajo blanco, amande, fenoui, huile d'origan, mumukouksi, origan, soupe froide

Une portion (env. 350 g) :
Calories 332 kcal   Protéines 7,0 g   Glucides 0,0 g   Lipides 28,0 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

Signe-Déco

Belle recette. Merci

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Signe-Déco a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 66Invité, Invité et 64 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.