> > > Huitres tièdes et courgettes au vin blanc
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Difficulté
Ingrédients (2 personnes):
6 ou 12 huitres suivant leur catégorie
2/3 de courgette
3 tomates
1 gousse d’aile
1 feuille de laurier
1 branche de thum
+/- 2 càs de yaourt grec
Coriandre fraîche
Chapelure
Quelques amandes effilées
1 dl de vin blanc sec
5 cl de crème
Jus de citron
Beurre pour la cuisson
Préparation:
Monder les tomates. Les couper en fines tranches et les laisser cuire 2h environ au four à 65° avec le thym, le laurier, la gousse d’ail écrasée, sel et poivre. Laisser refroidir.
Couper la courgette crue en fine brunoise; n’utiliser que la partie verte du légume.
Mélanger la brunoise de courgette avec les tomates refroidies. Ajouter le yaourt grec et de la coriandre finement ciselée. Saler et poivrer. ¨
Ouvrir les huitres et en récolter le jus. Sécher les huitres. Les paner avec de la chapelure et quelques amandes éffilées. Les faire dorer brièvement à la pôele avec un peu de beurre.
Pour la sauce: Faire réduire le vin blanc, ajouter le jus d’huitres. Crémer. Faire réduire à nouveau et ajouter un peu de jus de citron.
Mots-clés: amandes effilées, coriandre, coulis vert, courgette, huitre, huitre chaude, huitre cuite, huitre panée, huitre tiede, mumukouski, yaourt grec
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- Invité trouve que ça a l'air rudement bon.
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19 CommentairesQui suis-je?
Femme, (Belgique)
J'ai attrapé le virus de la cuisine assez tard, jusqu'il y a 4 ans je ne savais pas cuire un oeuf. Trois années de formation m'ont permis de rattraper mon retard :-). Je vous propose des recettes salées et sucrées pour tous les jours mais également des plats plus sophistiqués. N'hésitez pas à jeter un coup d'oeil sur les autres recettes publiées sur mon blog. http://mumukouski.poussin.net Bonne lecture gourmande! -
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