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Difficulté
Ingrédients (4 personnes):
Ingrédients pour 4 personnes :
4 truites portion
16 gousses d'ail rose de Lautrec épluchées
2 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
2 cuil. à soupe d'aneth ciselé
2 cuil. à soupe de cerfeuil ciselé
2 cuil. à soupe d'estragon ciselé
sel
poivre
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Préparation:
Recette :
Lever les filets des truites et enlever les arêtes. Emincer les gousses d'ail rose de Lautrec. Mélanger les herbes ensemble dans un saladier. Chauffer une cuil. à soupe d'huile dans une poêle et y faire fondre l'ail rose à feu moyen en remuant de temps en temps. Réserver.Poser un filet côté peau sur votre plan de travail, saler, poivrer et répartir l'équivalent de 4 gousses d'ail rose sur l'ensemble du filet. Parsemer du mélange d'herbes et recouvrir de l'autre filet, côté peau sur le haut. Ficeler comme un rôti. Répéter l'opération avec les 3 autres truites. Cuire les truites dans la poêle avec le reste d'huile, à feu vif 5 min de chaque côté. Enlever les ficelles et servir chaud
Publié par Murielle Greulich
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