myhome-made : Activité

MA SALADE DE PATE TOMATES ROQUETTES ET PARMEGIANNÔÔôôô !!!!

Sat, 13 Sep 2008 20:46:26 GMT

Ingrédients:
-250 g de farfalle
-200 g de tomates cerises rouges
-200G de tomates cerises jaunes
-3 à 4 oignons nouveaux
-1 petite courgette
-75/100 g de roquettes
-30 g de menthe
-50 g de parmesan
--huile d'olive
-sel et poivre
-vinaigre balsamique

Préparation:
-cuisez les pâtes al dente puis égouttez les -coupez les tomates cerises rouges et jaunes en 4 -coupez les oignons frais en tout petit dés -ciselez la menthe et la roquette puis émulsionnez les avec l'huile d'olive -mélangez les pâtes avec les légumes et l'huile aux herbes -salez et poivrez -faites des copeaux de parmesan -dressez l'assiette en mettant les pâtes puis en les parsemant de parmesan -finissez par un filet de réduction de balsamique

ASTUCES : -pour réaliser la réduction de vinaigre balsamique, il suffit de faire réduire le vinaigre jusqu'à ce qu'il ait une consistnce sirupeuse

MES BRIOCHES COMME CHEZ LE BOULANGER !!!!

Thu, 07 Aug 2008 14:36:44 GMT

Ingrédients:
_500g de farine t45
_80g de sucre
_10 g de sel
_20 g de levure fraiche
_6 oeufs ( environ 300 g)
_4 cuillere a soupe de lait entier ( environ 60g)
-250 de beurre a temérature ambiante
facultatif: pepite de chocolat ou sucre perle

Préparation:
-verser la farine, le sucre, le sel, et la levure émietée -creuser un puit -ajouter le lait et et les oeufs -pétrir -lorsque la pâte est épaisse lui incorporer le beurre en morceaux -pétrir la pate jusqu'à ce qu'elle devienne couple et élastique -la laisser fermenter 1 heure a température ambiante -former un boudin et placer au moins 2 heures au frigo ou si vous pouver toute la nuit -découper en morceaux et former en boule (si vous vouler incorporer des pepites de chocolat c'est maintenant!!) que vous placerez au frigo au fur et a mesure -mettre dans un moule a tartetlette et laisser pousser 2 heures à température ambiante -badigeonner d'oeuf et cuire a four préchauffer à 180 degré pendant 10 a 12 minutes

mon flan patissier

Mon, 04 Aug 2008 11:49:16 GMT

Ingrédients:
RECETTE :

pour la crème à flan:

-850 g de lait entier
-160 g de sucre
-85 g de maizena
- 3 jaunes d'oeufs
-1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café de vanille liquide

pour la pâte sablée aux amandes :

-250 g de farine
-150 g de beurre
-85 g de sucre glace
-30 g de poudre d'amandes
-1 oeuf
-1/2 gousse de vanille fendue et grattée
-1 pincée de fleur de sel

Préparation:

pour la pâte sablée -mélangez dans un bol les graines de vanille avec le sucre glace -travaillez le beurre avec le sel et le sucre glace vanillé -ajoutez la poudre d'amande -ajoutez les oeufs puis la farine -travaillez le plus rapidement possible afin que la pâte garde sa texture sablée -dès qu'elle ne colle plus au plan de travail, arrêtez de pétrir, formez une boule, enveloppez la de film alimentaire et gardez au frigo pendant au moins une heure -après ce temps, étalez la pâte sur 3 mm d'épaisseur -badigeonnez de beurre un cercle à pâtisserie de 22 à 24 cm de diamètre -mettez ce cerlce sur une plaque du four revetue de papier sulfurisé -enroulez la pâte à moitié sur un rouleau à pâtisserie et déroulez la sur le fond de cercle -mettez au frigo pendant 1 heure

pour la crème à flan -portez à ébullition le lait avec 80 g de sucre et la vanille -dans une jatte , mélanger 80 g de sucre avec la maizena et les jaunes à l'aide d'un batteur électrique -versez le lait chaud sur le mélange oeuf/sucre tout en continuant de fouetter -remmetez la préparation sur le feu et portez à ebullition en continuant de fouetter -enlever la casserole et verser le mélange sur la pâte aux amandes -cuire 25 min à 230 degré, la crème doit être prise -laissez refroidir avant de démouler

ASTUCES : -si vous n'avez pas le temps ou l'envie de faire vous même la pâte sablée aux amandes, utilisez une pâte sablée du commerce. ça fera l'affaire -la pâte sablée se conserve très bien, avec cette recette vous n'en utiliserez que la moitié garder le reste roulé en boule dans un film alimentaire 48 h au frigo ou sinon congelez la -il ne faut pas trop travaillez la pâte sinon elle perdra sa texture délicate et friable -avant de l'étalez, mettez la au frigo pendant minimum une demi heure (si vous pouvez plus c'est mieux car ca permettra à la pâte de s'assouplir et de ne pas craqueler pendant le cuisson) -étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, c'est plu facile -une fois que la pâte est dans le fond du cercle, mettez au frigo pendant une heure ça permettra à la pâte de ne pas se rétracter pendant la cuisson -utilisez du lait frais entier, votre flan n'en sera que meilleur -lors de la dernière cuisson de la crème à flan, ( juste avant de la mettre sur la pâte sablée et d'enfourner),au premier bouillonnement, enlevez la casserole du feu mais continuez à fouetter pendant 2 à 3 minutes. ça permettra de donner plus d'onctuosité au flan -pour savoir si c'est cuit, vérifiez que la crème soit prise et que le dessus soit bien coloré

MON FONDANT AU CHOCOLAT, UNE PURE TUERIE!!!!

Tue, 15 Jul 2008 07:12:01 GMT

Ingrédients:
-7 oeufs
-180 g de sucre
-un petit verre à thé d'huile
-250 g de chocolat
-1 à 2 cuillère à soupe de farine
-1 pointe de couteau de levure chimique

Préparation:
-préchauffez le four à 150 degré -battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et monte très haut -baissez la vitesse du mixeur et versez en 1 filet régulier l'huile -faites fondre le chocolat -incorporez au chocolat fondu la farine et la pointe de couteau de levure -mélanger la préparation chocolatée avec le premier mélange. il faut que la chocolat soit bien incorporé -chemisez un moule à manqué ( de 28 cm environ ) avec du papier sulfurisé et versez y la préparation -faites cuire environ 30 minutes -sortir et attendre impérativement le lendemain pour le déguster

"http://bp1.blogger.com/_3FEUUrJaaHc/SD_qImraigI/AAAAAAAAAm4/26"

ASTUCES : -veillez à bien chemiser le moule car sinon, vous n arriverez pas à démouler le gâteau -il faut que le sucre et les oeufs battus ensemble deviennent vraiment mousseux. le mélange doit beaucoup gonflé -lorsque vous mélangez la préparation chocolaté avec les oeufs battus, veillez bien à ce que le tout soit homogène en raclant bien à l'aide d'une spatule, les bords du cul de poule (le chocolat a tendance à descendre sur les bords de la cuve) -en fonction de si vous l'aimez plus ou moins dense mettez 1 à 2 cuillère de farine .( dans tout les cas il restera léger) -si vous êtes allergique au gluten, vous pouvez tout à fait remplacer la farine pas de la noisette ou des amandes en poudre

mon gateau des anges!!

Sun, 06 Jul 2008 18:38:48 GMT

Ingrédients:
: pour un moule palestinien ou 2 moules à cake

-380g d'oeufs

-300g de sucre composé de 2 sachet de sucre vanillé et le reste de sucre blanc en poudre

-80g d'huile

-325g de farine

-1 sachet de levure alsa

-140 g de jus d'orange

Préparation:

-battre les oeufs entier avec le sucre pendant environ 10 min. il faut que le mélange blanchisse et devienne cremeux

-pendant ce temps tamiser la farine et la levure d'un coté. presser les oranges de l'autre

-baisser le mixeur a la vitesse 4 et rajouter l'huile en filet

-ouvrir le batteur et verser toute la farine d'un coup

-remuer 30 seconde a la vitesse maximun du mixeur et ajouter le jus d'orange d'un seul trait

remuer encore la pate 30 seconde à vitesse élevée verser la pate dans un moule préalablement beurré et sucré -cuire 50 min a 170 degré chaleur tournante

vous en prendrez bien une part non......

mes minis baguettes viennoises

Thu, 03 Jul 2008 13:04:53 GMT

Ingrédients:
recette

-500g de farine ( t45 OU t55 ou bien un melange des deux)
-250g lait entier
-15 a 20g de levure fraiche (en fonction de si vous les aimer bien gonflés)
-2 oeufs ( environ 100 g sans la coquille)
-60 g de beurre
-10 g de sel
-50g de sucre
facultatif:100 g de pepite de chocolat ou 50 g de sucre perle

Préparation:

-chauffer le lait a température ambiante -émietter la levure dans la farine préalablement tamisée (comme pour un crumble) -émietter le beurre -ajouter le sucre, le sel et les oeufs -melanger le tout (avec le lait) pétrir jusqu'à donner du corp a la pâte -fariner un écipent creux et déposer la pâte -couvrir et laisser reposer une heure -diviser en 6 grandes baguettes de meme poids ou en 15 brioches -aplatir a la main et façonner en baguette ou en boule (si vous vouler incorporer le chocolat c est maintenant!!!) -placer sur la plaque du four recouvert de papier sulfurisé en veillant a bien les espacer -passer 2 couches d'oeufs battus puis faire des entailles diagonale (ou le contraire si vous avez du mal à faire des entailles quand il y a déja de l oeuf dessus) -laisser lever 1 heure -cuire 10 a 12 minute a 220 degré ou jusqu'à ce que les pains deviennent brun doré foncé

mon coulant au chocolat a se damner!!!

Thu, 26 Jun 2008 10:20:11 GMT

Ingrédients:
RECETTE: pour 4 gros ramequins individuelles ou 6 petits

-3 oeufs
-2 jaunes
-200G de chocolat
-100 g de beurre
-100g de sucre
-50 g de farine

Préparation:

-préchauffez le four à 210 degré -faites fondre le chocolat avec le beurre au bain marie

-mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse -ajoutez le sucre et mélanger à l'aide d'une fourchette

-ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque (jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé )

-ajoutez les jaunes de la même manière

-enfin, ajoutez la farine tamisée et mélanger délicatement -verser dans des moules individuelles préalablement beurré et fariné ou sucré

-cuire 7 à 8 minutes

-laissez tiédir et démouler

voila c'est prêt servez simplement, ou accompagné d'une boule de glace ou même d'une crême anglaise....

ASTUCES:

-étant donné que la préparation ne contient pas de blancs d'oeufs montés en neige, elle se conserve très bien aussi n'hésitez pas à préparer les coulants à l'avance. dressez dans les ramequins et conservez au frigo il ne vous reste plus qu'à les cuire à la dernière minute (cela nécessitera 1 à 2 minutes de cuisson en plus )

-vous pouvez consommer les coulants directement dans le moule.

-vous pouvez jouer avec les couleurs en enfonçant au milieu de la préparation un carré de chocolat blanc

-je vous conseille d'utiliser du chocolat contenant entre 54 et 64 pour cent de chocolat si vous utilisez un chocolat à plus forte teneur en cacao, il serait peut être judicieux d'ajouter du sucre

-enfin, moi j'aime bien lorsque le milieu est coulant mais pas trop liquide (un liquide épais quoi!! ) si vous aimez comme moi ajoutez 10 g de farine si au contraire vous aimez très liquide, ne mettez que 40 g de farine