Jam francis (Lamington cake à la mauricienne)

Un des gâteaux favoris de notre enfance

  • Recette de cuisine 5.00/5
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4 Commentaires
90

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Pour un moule carré fond 20x20 :
(J'ai décidé de faire un molly cake mais vous pouvez réaliser un cake moelleux à la place)
424g de sucre
424g de farine
424g de crème liquide
5 oeufs
16g de levure chimique
20g d'agar-agar à la fraise
250ml d'eau
1 grosse cuillère à soupe de confiture de fraise (facultatif)
Noix de coco en poudre
Crème au beurre

Préparation:

- Préchauffer le four à 150°C et chemiser le moule.


- Mélanger la levure à la farine dans un bol et réserver.


- Dans un grand bol, blanchir les oeufs et le sucre au batteur jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux (une dizaine de minutes).


- Ajouter la farine petit à petit et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.


- Monter la crème assez ferme et l'ajouter à la pate en mélangeant à l'aide d'une maryse.


- Verser dans le moule et enfourner pendant 1h30.


- Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, démouler et laisser refroidir sur un grill.


- Découper le gâteau en carrés (j'en ai eu 9).


- Mettre l'agar-agar et l'eau dans une casserole et porter à ébullition. (Ajouter la contiture et mélanger).


- Laisser refroidir 5 minutes dans un bol.


- Enrober les carrés de gâteau d'agar-agar liquide, passer dans la noix de coco et laisser refroidir sur le grill.


- Décorer le dessus avec de la crème au beurre.


Une portion (env. 230 g) :
Calories 534 kcal   Protéines 11,4 g   Glucides 89,1 g   Lipides 11,4 g  

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4 commentaires

rosinette

Très jolie

Tiphaine07

Merci !
Je vais aller faire un tour sur les boutiques asiatiques en ligne pour savoir s'ils ont ça (je n'ai plus de miso rouge pour mes soupes au chou d'hiver), sinon je sais que cela peut se colorer et s'aromatiser
A bientôt ! ♥

Les recettes de Nanad

Merci. Il suffit de le colorer et d'ajouter l’arôme souhaité. Les mauriciens sont fans de l'agar-agar. On l'appelle "la mousse". C'est en vente partout ici (fraise, vanille, amande)

Tiphaine07

Très jolie rendu, bravo !
L'agar-agar fraise, il en a le goût en plus de la couleur (nous n'avons pas les versions colorées chez nous) ?

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Tiphaine07 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.

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