Petites brioches à tête

Une recette de dessert proposée par namounet

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5 Commentaires
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

600 Grs de farine blanche type 45 + pour les moules 20 Grs de levure de boulanger 4 Cuil. À soupe de lait 250 Grs de beurre + pour les moules 100 Grs de sucre en poudre 3 Œufs 1 Gousse de vanille 1 Citron non traité 1 Jaune d’œuf pour dorer 1 Pincée de sel

Préparation:

recette Petites brioches à tête


Préparer la pâte à brioche : dissoudre la levure dans le lait tiède, puis incorporer 120 grs de farine, pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.


Déposer ce levain dans un bol, couvrir d'un film allimentaire et laisser monter 10 à 15 minutes.


Rassemble le reste de la farine sur le plan de tavail et mélanger avec le sucre, le sel, le zeste du citron et les graines de vanille.


Former une fontaine, déposer les oeufs au centre.


Incorporer la farine et pétrir la pâte en ajoutant un peu de lait si besoin.


Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains puis incorporer le beurre ramolli en petits morceaux.


Incorporer le levain éventuellement humidifié à la pâte légèrement aplatie sur le plan de travail fariné.


Travailler la pâte avec force en la battant sur la planche jusqu'à ce qu'elle soit brillante et qu'appairaissent des petits bulles. Former une boule, la mettre dnas un récipient.


Recouvrir de film étirable et reserver 2 heures au frais.


recette Petites brioches à tête


Préparer les brioches : pétrir la pâte quelques minutes, puis la diviser en morceaux d'environ 50 grs.


Détacher de chacun d'entre eux un morceaux de la taille d'une cerise.


Rouler entre les mains les gros morceaux de pâte, puis les mettre dans les moules beurrés et farinés.


Creuser le centre de chaque morceau de pâte dans les moules.


Etirer une pointe au cerise de pâte, la glisser dans le creux.


Disposer les moules sur une plaque à four, recouvrir d'un torchon et monter 30 minutes environ dans un lieu tiède.


recette Petites brioches à tête


Badigeonner la surface de la pâte avec un jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau, puis cuire 15 minutes au four préchauffé à 200°c (th. 8).


Mots-clés: brioche

Une portion (env. 170 g) :
Calories 592 kcal   Protéines 11,6 g   Glucides 64,9 g   Lipides 28,3 g  

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5 commentaires

francisca07

pas ma belle tes recettes sont tout génial bis !!!

namounet

Trop bonne avec une petite crème ppour le côté léger.... lol
bises

kitkat

super réussies, bravo !

choco folie

Aparament c bon,j'espere que c leger.merci

katcelau

trop belle tes brioche!!!!!bizzz kat

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    • Recette de cuisine 5.00/5

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    katcelau a trouvé ça délicieux!.

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 110Invité, Invité et 108 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.