Recette de Filet mignon de porc en cocotte, confit de poivrons et ananas recette Anne Sophie Pic

Filet mignon de porc en cocotte, confit de poivrons et ananas recette Anne Sophie Pic

Recette de cuisine 4.33/5

4.3/5 (3 votes)

recette Filet mignon de porc en cocotte, confit de poivrons et ananas recette Anne Sophie Pic

Difficulté

Ingrédients (4 personnes):

1 filet mignon de 600 gr
4 petits oignons nouveaux
1 cuil d'huile d'arachide
1 cuil d'huile d'olive
20 gr de beurre demi-sel
1 poivron rouge et 1 poivron jaune
2 branches de thym
1 gousse d'ail
1/2 ananas victoria 6 feuilles de sauge

Préparation:

Lavez et coupez les poivrons dans la longueur ,enlevez l'intérieur. Déposez les sur un grand papier d'aluminium , salez , poivrez , versez l'huile d'olive le thym et l'ail . Fermez le papier pour former une papillote hermétique . Enfournez 1 heure à 100°c . Sortez les du four , découpez les poivrons en fines lanières . Épluchez l'ananas en ne gardant que la chair moelleuse que vous découperez en dés . Ajoutez y les feuilles de sauge ; Réservez .
Dans une cocotte , faites dorer pendant 5 minutes le filet dans la cuil d'huile d'arachide et le beurre . Salez poivrez . Ajoutez les oignons coupés et laissez cuire 2 minutes , ajoutez les poivrons . Enfournez la cocotte sans couvercle à 180 °C . Laissez cuire 8 minutes puis ajoutez l'ananas et laissez cuire 10 minutes . Vérifiez l'assaisonnement.
Coupez le filet et dressez les légumes avec la viande ainsi que le jus formé pendant la cuisson . Pour la présentation j'ai ajouté un peu de roquette assaisonnée au balsamique .

Mots-clés: ananas, filet mignon, poivrons, porc

Publié par nanoud

Ça a l'air bon !

4.3/5 (3 votes), 2 Commentaires

Invité
le temps de cuisson de la viande est très nettement sous-estimé, il faut au moins 20 minutes si on ne veut pas le servir cru

merci néanmoins pour l'idée culinaire générale

2. samedi, 09 avril 2011, 17:01 # |
hiver
parfait

merci 5/5

1. vendredi, 14 janvier 2011, 17:43 # |