Mousse de foie gras

Superbe j'aime et je te prends la recette - italmo

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5 Commentaires
70

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

500 g de foies de volailles200 à 225 g de beurre mou1/2 litre de vin blanc de tablethym, laurier, persil, 4 épices (Ducros)sel, poivre1/2 verre de liqueur de porto

Préparation:

Faire bouillir pendant 5 mn le vin blanc et les épices : thym, laurier, persil moulinés très fin.



Couper les foies en morceaux en retirant les nervures.



Faire bouillir les foies dans le vin blanc pendant 3 minutes.



Egoutter, mais garder 2 à 3 cuillères à soupe de jus.



Refroidir les foies (ils ne doivent pas faire fondre le beurre).



Mouliner très fin (obtenir une mousse) les foies, le beurre, les 4 épices, le sel et le poivre. Mettre au fur et à mesure le porto et le jus.



Servir très frais avec toasts grillés chauds.



(Faire ce pâté 2 jours avant de le servir).


Une portion (env. 330 g) :
Calories 748 kcal   Protéines 29,3 g   Glucides 6,5 g   Lipides 52,1 g  

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Ça a l'air bon !

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5 commentaires

zarkan

Ma mere faisait cette recette qui est un vrai trésor pour moi.

Veronique

quel régal! merci

italmo

SUPERBE J'AIME ET JE TE PRENDS LA RECETTE

Maya

j'aime bien

vece helena

ça a l'air très bon, merci nino et bonne journée

Votes

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