BAKLAWA
Ma 3ème recette de dessert sur Les Foodies : bon appétit!
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (8 personnes):
pour un moule de 25 cm de diamètre
Pâte :
450 g de farine
100 g de beurre
5 g de sel
1 oeuf
eau et eau de fleur d'oranger en quantité suffisante pour ramasser la pâte
150 g de beurre fondu pour badigeonner les feuilles de baklava
Farce :
500 g d'amandes émondées et hachées pas trop fin (ou les fruits secs que tu préfères noix...)
200 g de sucre
1 c à s de confiture d'abricot (ma maman n'en met pas)
eau de fleur d'oranger
500g de miel + 1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger pour arroser en fin de cuisson
Préparation:
Dans un saladier versez la farine, ajoutez le sel et le beurre fondu et refroidi. Bien amalgamer le tout, ajouter l'oeuf et mélanger, introduire peu à peu l'eau parfumée à l'eau de fleur d'oranger, pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse et malléable. Laissez reposer. Entre temps, mélangez les amandes au sucre, ensuite ajoutez la confiture. Malaxez le tout et mouillez peu à peu avec l'eau de fleur d'oranger en sablant entre les mains (on obtient un sablé pas une pâte). Reprendre la pâte. La diviser en deux et chaque morceau en sept soit au total on aura 14 boules. Prendre une boule de pâte l'abaisser au rouleau ensuite la faire passer à la machine au n° 7. Vous obtenez une longue bande qu'il faut diviser en 3, la bande du milieu plus grande que les deux autres des côtés. Posez la plus grande au milieu du moule et les petites sur les côtes. Badigeonnez de beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Vous venez de poser une feuille. Vous allez continuez à superposer ainsi 6 feuilles en badigeonnant à chaque fois de beurre fondu.
Coupez la baklawa en deux parties égales puis en quatre. Chaque quart sera divisé en deux. Coupez des bandes parallèles au trait de coupe des quarts (traits noirs sur le schéma). Puis coupez des bandes parallèles au 8e (traits bleus sur le schéma). Vous obtiendrez vos premiers losanges. On continue avec l'autre partie du quart en coupant toujours des bandes parallèles au trait noir et bleu.
Attention : Les traits de coupe des losanges doivent rejoindre les premiers déjà tracés pour avoir une belle rosace et pour tous les quarts ainsi de suite.
Piquez chaque losange d'une amande mondée. Arrosez généreusement de beurre fondu et enfournez à four préchauffé à 180°. Laisser cuire pendant 45 min jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Retirez le plateau et arrosez aussitôt du miel chaud mélangé à l'eau de fleur d'oranger.
Laissez le plateau pendant 24H afin que le miel soit bien absorbé.Le lendemain, découpez et mettre dans des caissettes.
Une portion (env. 250 g) :
Calories 787 kcal
Protéines 9,9 g
Glucides 108,6 g
Lipides 29,6 g
Publié par NARIMANE
Votes
sissa, Invité et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
12 commentaires
sousou
Merci
Mel12
Bonjour,
Ce n'est pas la recette de djouza?
Tres beau gateaux en tt cas
Invité
Merci c est tres beau je suis sur
Kenza
Merci pour cette recette.je l essayer et je suis réussite.
oum zacharia
Miam!
Lili
Merci top recette
sissa
je suis sure que c tres bon mon marie aime ce gateau $
sihem
ces trés délicieux mes comment on coupes la baklawa
cuibonois
une petite suggestion...je fais ma farce avec de l'amande, des noix (notre spécialité bonoise), et si tu veux quelques grammes de noisette et du pignon !! ce mélange la rend succulente !!
cuibonois
Narimen a trés bien expliquée sa recette, il reste à dire que la confiture est sa touche personelle...ce qu' on doit respecter !! à part ça, moi, je la trouve parfaite ! et je lui donne la note complète !!