TARTE AUX FRAISES ( Pâte sablée noisette et crème pâtissière au citron )

Un petit goût de printemps

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recette TARTE AUX FRAISES  ( Pâte sablée noisette et crème pâtissière au citron )

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

( désolée pour la photo : elle est ressortie bleue ?! )

POUR LA PÂTE SABLÉE A LA NOISETTE :
- 140 g de farine
- 100 g de beurre pommade
- 50 g de sucre glace
- 50 g de poudre de noisettes brutes
- 1 g de sel
- 45 g de jaunes d'œufs
- 4 g de levure chimique

CRÈME PÂTISSIÈRE AU CITRON :
- 500 gr de lait
– 40 gr de farine
– 2 jaunes d’oeufs + 2 oeufs entiers
– 80 gr de sucre
– le zeste d’un demi-citron vert non traité

- des fraises ( of course.... )
- confiture de fraise ( 3 à 4 c.a.s )

Préparation:

LA PÂTE (A PRÉPARER LA VEILLE !) :


ATTENTION : préparez la pâte la veille de son utilisation !


- Tamisez la farine et la levure ensemble.


- Mélangez (sans trop pétrir) le beurre pommade, le sucre glace, la poudre noisette et le sel.


- Ajoutez le jaune d'oeuf sans trop travailler.


- Incorporez la farine afin d'obtenir une pâte très souple.


- Filmez la pâte et appalatissez-la avant de la placer au réfrigérateur.



LA CRÈME PÂTISSIÈRE CITRONNÉE :

- Faites chauffer le lait avec le zeste de citron.

- Battez les oeufs avec le sucre et la farine.

- Versez progressivement le lait chaud sur la préparation.

- Remettez le tout dans la casserole et remuez sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.

- Débarrassez dans un récipient, filmez au contact et réservez au réfrigérateur.


CUISSON ET MONTAGE :


- Sortez la pâte du réfrigérateur.


- Farinez bien votre plan de travail pour la retravailler.


- Foncez le cercle à tarte du bout des doigts.


- Faites cuire à blanc pendant 20 min à 150°.


- Vu de la présence de levure, la pâte va gonfler à la cuisson. Surveillez et piquez-là !


- Laissez refroidir avant de décercler et de garnir de crème pâtissière.


- Garnissez de fraises et nappez de confiture que vous aurez préalablement fait chauffer.


Une portion (env. 140 g) :
Calories 368 kcal   Protéines 7,1 g   Glucides 39,6 g   Lipides 17,0 g  

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3 commentaires

Lauranou

Trés trés jolie une petite merveille de tarte aux fraises et de crème au zeste de citron ! bisous

cuisineenfolie

Olala ça c'est Tout pour moi!!!!

rosinette

Elle est magnifique ta tarte vous avez du bien vous régaler

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    Lauranou a trouvé ça délicieux!.
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    cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
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    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.

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