Fondue aux trois viandes

Taillez les viandes en cubes et préparez les sauces. Faites chauffer l'huile dans le caquelon. Posez-le sur le réchaud au centre de la table. Répartissez les sauces dans des coupelles. Chaque convive piquera un morceau de viande et le fera frire dans l'huile, puis il le trempera dans la sauce de son choix. POUR LES TROIS SAUCES : 20 cl de crème liquide très froide, 500g de mayonnaise. Fouettez en chantilly la crème, incorporez-la dans la mayonnaise. Salez et poivrez. Répartissez dans trois bois. SAUCE ESTRAGON : 1 échalote, 2 cuil, à soupe d'estragon ciselé, 15 g de beurre. Faites revenir pendant 5 min l'échalote émincée dans le beurre. Incorporez-la dans le premier bol et ajoutez l'estragon ciselé. SAUCE PAPRIKA : 1 cuil, à café de paprika, 5 cl de ketchup, 1 cuil, à soupe de concentré de tomate, sel, poivre, tabasco. Dans le deuxième bol, ajoutez à la sauce le paprika, le ketchup, le concentré de tomate et, selon votre gout, du tabasco. SAUCE MENTHE : 2 cuil, à soupe de menthe ciselée, 2 gousses d'ail. Dans le troisième bol, mélangez les deux gousses d'ail hachées et la menthe, finement ciselée.

Ils ont envie d'essayer