Riz au lait au caramel beurre salé et pommes caramélisées

- Démarrer la cuisson du riz à froid dans de l'eau (à recouvrir le riz) puis quand l'eau est presque absorbée, continuer la cuisson en ajoutant du lait, petit à petit, pour arriver à une consistance crèmeuse et un riz fondant. En fin de cuisson ajouter la vanille et 50g de sucre, mélanger.

- Pendant la cuisson du riz, éplucher les pommes et les couper en petits dés. Faire dorer doucement dans une poèle avec 10 g de beurre. Réserver.

- Dans une petite casserole, mettre 100g de sucre et 1 CS d'eau, faire un caramel blond. Diminuer le feu au minimum et arreter la cuisson du caramel en y ajoutant le beurre en dés. Bien mélanger puis ajouter la crème. Mélanger et retirer du feu.

- Ajouter les dés de pommes dans le caramel, mélanger doucement. Ajouter le tout dans le riz au lait et mélanger délicatement pour ne pas écraser les morceaux de pommes.

Si vous avez des invités, mettre le riz au lait nature dans des verrines et mettre le caramel aux pommes sur le dessus. Avec une langue de chat, ça sera du plus bel effet !

Mon fils à nommer ce dessert "le riz kouign amann".

Ils ont envie d'essayer