Les Foodies http://www.lesfoodies.com/nicadytan/recette/ http://www.lesfoodies.com/nicadytan/recette/les-amarettis http://www.lesfoodies.com/nicadytan/recette/les-amarettis Mon, 27 Oct 2008 13:05:49 GMT

Ingrédients:
50 g de blanc d'oeuf ( environ 2 petits )
150 g de poudre d'amande
150 g de sucre glace + pour le décor
des colorants alimentaire ( ici rouge )
50 g de pistaches non salées
2 c à soupe de chocolat en poudre.

Préparation:
Faire préchauffer le four à 150°C. Mélanger le sucre glace et les amandes en poudre puis les blanc d'oeufs avec le colorant jusqu'à obtenir une pâte homogéne. Si vous sentez qu'elle colle trop rajouter autant de sucre glace que d'amande en poudre. C'est à dire que si vous rajouter par exemple 1 c à s de sucre glace vous devez rajouter 1 c à s d'amande. Couper la pâte en 2 et à la moitié d'une rajouter les pistaches en poudre. Former des petites boules de pâte et les rouler soit dans du sucre glace soit dans du chocolat en poudre. Les placer ensuite sur une plaque allant au four tapissée d'une feuille de papier sulfurisé. Enfourner 20 min.Laisser refroidir les friandises avant de les décoller sinon elles s'éffrittent.]]> http://www.lesfoodies.com/nicadytan/recette/crumble-aux-pommes-3 http://www.lesfoodies.com/nicadytan/recette/crumble-aux-pommes-3 Tue, 21 Oct 2008 12:50:45 GMT
Ingrédients:
2 belles pommes bi-colores
75 g de sucre blanc + 2 c à s
40 g d'amande en poudre
40 g de farine type 55
75 g de beurre doux + 1 noisette
1 belle pincée de canelle.
Conseil: Sortez le beurre une demi heure avant.

Préparation:
Préchauffer le four th 8. Laver et peler les pommes. Les couper en quartiers et les faire revenir 1 min avec une noisette de beurre, la canelle et 2 c à s de sucre. Préparer le crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, le sucre, les amandes en poudre et le beurre ramoli ( mais pas liquide ). Il faut que ça forme une pâte sableuse si vous la travailler trop elle formera une boule et ça ne sera plus l'esprit émietté du crumble. Dans un plat sorte de tourtiére, moi je le fait dans un couvercle de cocotte en verre, placer les pommes réchauffées et les recouvrir entiérement de la pâte à crumble. Si vous voulez accentuer le goût de la canelle vous pouvez rajouter une pincée sur le dessus du crumble c'est pas du tout!! Monter la grille du four assez haute et enfourner 45 min.

Comme tous les crumbles d'hiver il est meilleur un peu tiédi, je vous conseille donc de le faire à l'avance et de le rechauffer 10 min à four chaud. Car à la sortie du four il est vraiment trop chaud pour pouvoir l'apprécier.]]> http://www.lesfoodies.com/nicadytan/recette/gateau-au-chocolat-2 http://www.lesfoodies.com/nicadytan/recette/gateau-au-chocolat-2 Tue, 21 Oct 2008 12:32:08 GMT

Ingrédients:
70 g de sucre glace
55 g de sucre en poudre
125 g de beurre doux
1 sachet de sucre vanillé
150 g de chocolat fondu avec 10 cl de créme liquide
3 jaunes d'oeufs et 1 entier
1 pincée de sel
170 g de farine
1 sachet de levure chimique et le jus 1/2 citron. Quelques billes de sucre perlé pour le décor.

Préparation:
Dans un saladier mélanger le beurre fondu avec les sucres, ajouter le chocolat fondu et les oeufs. Bien amalgamer le tout, ajouter le sel et le citron. Et tout en remuant bien ajouter en dernier la levure et la farine. Allumer le four th 6 soit 180°. Beurrer un plat à cake ou utiliser un flexiplan sans matiére grasse. Renverser la pâte et saupoudrer avec les perles de sucre. Enfourner une bonne demi heure en surveillant. Planter la pointe d'un couteau si elle ressors lisse il est cuit!!]]> http://www.lesfoodies.com/nicadytan/recette/saute-de-veau http://www.lesfoodies.com/nicadytan/recette/saute-de-veau Fri, 17 Oct 2008 11:39:55 GMT

Ingrédients:
6 morceaux de blanquette de veau
1 oignon moyen
1 boite de lardons fumés
3 c à soupe d'huile d'olive
4 belles c à c de fond de veau ( version maggi en boite c'est pas mal )
de l'eau
du sel
du poivre
1 moyenne boite champignons de paris entiers
1 c à c d'herbes de provences
1 pincée d'ail en poudre et des pâtes. ( plutôt de taille moyennes comme ça la sauce peut s'y réfugier!! ) Si vous faites avec des petits pois prenez une grosse boite.

Préparation:
Dans une cocote en fonte mettre l'huile à chauffer, ajouter l'oignon émincé et laisser revenir 2 min. Ajouter les morceaux de veau et les faire revenir avec les oignons. Au bout de quelques minutes ( dès que toutes les faces de la viande sont colorées ) ajouter less lardons et les champignons. Laisser fondre le gras des lardons, rajouter un peu d'huile si vous sentez que la viande accroche aux parois. [ Si vous voulez faire avec des petits pois verser-les à ce moment dans la cocote avec le quart de leurs jus. ] Puis mélanger environ 400 ml d'eau avec le fond de veau en poudre et le verser dans la cocote. Ajouter l'ail en poudre, les herbes de provences et un peu de poivre. Laisser mijoter à feu doux au moins 1 heure. A part faites cuire l'eau des pâtes , saler et attendre l'ébullition. Cuire les pâtes selon leur temps de cuisson.
Server les pâtes puis la viande et la sauce dans l'assiette au moment de servir. Ne mélanger pas la sauce et les pâtes dans le même plat car les pâtes boivent la sauce trop rapidement et c'est moins bon. Par contre pour les petits pois, ils donnent un peu leurs gout à la sauce en cuissant ensemble.]]> http://www.lesfoodies.com/nicadytan/recette/cookies-pistaches-et-chocolat-blanc http://www.lesfoodies.com/nicadytan/recette/cookies-pistaches-et-chocolat-blanc Tue, 14 Oct 2008 20:36:14 GMT

Ingrédients:
125 g de beurre demi-sel mou
50 g de sucre en poudre vanillé maison
qq gouttes de vanille liquide
50g de sucre roux
1 oeuf
175 g de farine
1 demi paquet de levure chimique
1 pincée de sel
100 g de chocolat blanc et 75 g de pistaches non salées concassées.

Préparation:
Faire chauffer le four à 180°c en chaleur tournante c'est mieux. Dans un grand saladier mélanger le beurre et les sucres jusqu'à ce que ce soit crémeux. Ajouter l'oeuf et la vanille puis mélanger, ajouter ensuite la farine en pluie, la levure, le sel, le chocolat coupé en morceaux et les pistaches concassées. Il faut que le mélange soit homogène. C'est un peu collant mais c'est normal. Sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé disposer des petits tas avec une cuillére à soupe en les espaçant bien.
Le mieux c'est encore de les mettre en quinconce comme ça la chaleur tournante passe bien autour et la cuisson est uniforme. Enfourner 8 à 10 min selon la grosseur de vos cookies. Ils faut qu'ils sont dorés. A la sortie du four laisser reposer 2 min sur une grille et déguster!!

Petit plus: Si vous voulez plus d'effets sur vos cookies vous pouvez rajouter du colorant alimentaire vert avec la pistache ça donnera l'illusion! Rajouter le dans l'oeuf comme ça il se mélangera bien.]]> http://www.lesfoodies.com/nicadytan/recette/jus-de-fruits-avec-de-carotte http://www.lesfoodies.com/nicadytan/recette/jus-de-fruits-avec-de-carotte Mon, 13 Oct 2008 13:19:14 GMT

Ingrédients:
1 pamplemousse
3 oranges
3 carottes.

Ou bien pour l'autre cocktail : 2 pommes bicolores
2 oranges
4 carottes
1 citron
1 grappe de raisin blanc.

Préparation:
Peler 1 pamplemousse, 3 oranges et 3 carottes. Passer les à la centrifugeuse et ajuster de sucre. Attention les agrumes sont souvent acides surtout avec le pamplemousse quand je sens qu'il faut que je rajoute trop de sucre je préfére rajouter 1 à 2 carottes qui adoucit le gout.

Un autre: Peler 2 pommes bi-colores, 2 oranges, 4 carottes, 1 demi citron jaune et égrainner une belle grappe de raisin blanc. Passer le tout à la centrifugeuse.
Vous aurez environ 75 cl de jus ce qui vous fait plus de 2 verres!! Mais ce jus de fruit est tellement bon qu'il se boit trés facilement!!
Pas d'ajout de sucre en plus!!]]> http://www.lesfoodies.com/nicadytan/recette/jus-avec-de-lananas http://www.lesfoodies.com/nicadytan/recette/jus-avec-de-lananas Mon, 13 Oct 2008 13:14:34 GMT

Ingrédients:
Couper un demi ananas peler-le
puis laver 2 pommes et peler 2 kiwis.

Préparation:
Couper les fruits en morceaux selon votre centrifugeuse et centrifuger les!! Ajuster avec du sucre mais bien souvent si les kiwi sont bien mûrs pas besoin d'ajout!!]]> http://www.lesfoodies.com/nicadytan/recette/les-muffins-a-tartiner http://www.lesfoodies.com/nicadytan/recette/les-muffins-a-tartiner Mon, 13 Oct 2008 12:49:13 GMT

Ingrédients:
150ml d'eau
60ml de lait
350g de farine type 65
1 c à c de sel
20g de beurre
1 c à c de sucre
1 c à c de jus de citron et 1 paquet de levure déshydratée
un peu de semoule de blé pour le décor.

Préparation:
Suivre les instructions du constructeur de la map. Pour moi je mets dans l'ordre; l'eau, le lait, le beurre en petits morceaux, le sucre, le jus de citron puis la moitié de la farine et je mets le sel ( pour pas que le sel et la levure soient en contact )ensuite le reste de farine et la levure.
Programmer sur " pâte seule " c'est à dire que la map va juste petrir puis vous façonnerez vos muffins. Une fois le programme fini, retirer le pâton et l'étaler au rouleau sur un plan de travail parsemer de semoule de blé. Il faut que vous étaliez sur 2 à 3 mm d'épaisseur. Découper à l'aide d'un emporte piéce ou bien avec un verre des cercles de 8 à 10 cm de diamétre et soupaudrer de semoule. Laisser lever les muffins à l'abri des courants d'air pendant 30 min puis enfourner à four chaud th 6 ou 180°c. Laisser cuire 6 min sur une face puis retourner-les et laisser encore 6 à 7 min suivant la coloration voulue. Attendre quelques instants avant de les manger!!!

Pour la dégustation vous pouvez les couper en deux et les faire grillés un peu puis vous les tartiner de ce que vous voulez...sirop d'érable, confiture, pâte à tartiner....tout pour le petit dej!!!]]> http://www.lesfoodies.com/nicadytan/recette/brioche-au-yourt-et-au-sirop-derable http://www.lesfoodies.com/nicadytan/recette/brioche-au-yourt-et-au-sirop-derable Mon, 13 Oct 2008 12:26:01 GMT

Ingrédients:
250g de farine de blé fluide type 45
100g de farine grise ( semi-compléte )
20g de sucre vanillé maison
50g de yourt au lait entier
27g de beurre doux
1 oeuf
quelques gouttes de vanille liquide
1 c à c de jus de citron
10 cl de lait
2 bonnes c à s de sirop d'érable
1 paquet de levure deshydratée.

Préparation:
Suivre les conseils du constructeur de la Map. En ce qui me concerne je mets d'abord les liquides dans cet ordre: le lait, le yourt, le beurre, l'oeuf, le citron, la vanille, le sucre et le sirop. Puis je recouvre avec la farine fluide puis j'ajoute le sel qui ne doit pas être en contact avec la levure. Ensuite je recouvre de farine grise puis en dernier j'ajoute la levure.
Je programme sur " pain brioché " avec une couleur moyenne et un poid de 750g.
Le pétrissage et la cuisson durent environ 3h. A l'arret de la map je sort directement la brioche et la laisse reposer une heure.
Cette brioche est peu sucrée ce qui me convient trés bien puisque je la tartine avec de la confiture ou bien de la pâte à tartiné!!! Mais pour ceux et celles qui préfèrent les brioches plus sucrées rajouter au moins 20g de sucre en plus!]]> http://www.lesfoodies.com/nicadytan/recette/tourte-aux-courgettes http://www.lesfoodies.com/nicadytan/recette/tourte-aux-courgettes Fri, 27 Jun 2008 12:59:32 GMT

Ingrédients:
2 rouleaux de pâte feuilletée
400g de courgettes
200g de lardons fumés
75g d'emmental
25cl de créme béchamel
3 c à s d'huile d'olive
1 c à c d'ail en poudre
1 oeuf
du sel et poivre.

Préparation:
Couper les courgettes en rondelles et les faire revenir dans 2 cà s d'huile pendant 8 min puis ajouter l'ail, le sel, le poivre et laisser encore 2 min. Retirer les et si elles ont dégorger trop d'eau les esuyer légérement. Faire dorer les lardons 3 min.
Préchauffer le four th 180°C. Réunisser les lardons, la béchamel et les courgettes. Etaler une pâte dans votre moule et y verser l'appareil puis recouvrir de la seconde pâte. Pour coller les bords vous pouvez utiliser un peu d'eau. Badigeonner avec l'oeuf pour avoir une belle couverture dorée et former une petite cheminée avec du papier sulfurisé. Enfourner 40 min.]]>