Bavarois aux 3 chocolats

Facile à réaliser et un vrai délice - Barbara

  • Recette de cuisine 4.79/5
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37 Commentaires
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Pour la génoise:125 g de farine tamisée125 g de sucre glace4 œufs.
Pour les 3 differentes mousses :3 x 200 g de crème liquide entière à 30% de matiere grasse froide6 feuilles de gelatine 100 g de chocolat noir à pâtisser100 g de chocolat au lait à pâtisser100 g de chocolat blanc à pâtisser.

Préparation:

Pour un cercle a entremet +ou- 25 cm.






Pour les mousses :




Versez 200 g de crème liquide très froide dans un saladier et la monter la en chantilly. Faire tremper 2 feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide.



Faire fondre le chocolat noir dans une casserole, une fois le chocolat fondu incorporez 2 cuillères à soupe de chantilly dans le chocolat et remuez rapidement au fouet. Hors du feu introduire les feuilles de gélatines prealablement égoutter, bien mélanger (si le chocolat ce fige, placez le au bain marie). Attendre que le chocolat soit tiède et versez sur la chantilly et remuez rapidement
Versez la mousse sur la genoise, reserver au frais environ 1 heure et preparer la 2ème mousse.


Répétez les opérations précédentes pour faire votre mousse au chocolat au lait que vous verserez ensuite sur la première mousse (chocolat noir).


Repetez les operations precedentes pour la derniere mousse (chocolat blanc).



Placez au réfrigérateur pendant quelques heures.



Ensuite libre a vous de faire parler votre imagination.


Pour ma part j'ai réalisé des petites meringues chocolat noirs et d'autre a la vanille ainsi que des feuilles en chocolats (au lait et noir) a l'aide de feuilles de lauriers + petite boules de chocolats blanc avec colorant alimentaire (patiente recommandé.).



Maintenant c'est a vous., Ce gâteau très frais et très léger..





Mots-clés: bavarois, chocolat;blanc, dessert, frais, genoise, lait, legers, mousse, mousseux, noir, patisserie, trois

Une portion (env. 120 g) :
Calories 512 kcal   Protéines 7,2 g   Glucides 45,7 g   Lipides 31,3 g  

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37 commentaires

chevrefeuille14

Bonjour nicodu62,
Je te remercie pour ton magnifique bavarois, même si tu débutes, il est magnifique, et je te dirais après l'avoir fait, ce que j'en penses, mais je crois qu'il va être super bon, continue, c'est comme ça que l'on s'améliore, bon courage, bonne journée, biz

nicodu62

Merci lyly59 , pour repondre a ta question je remue avec une spatule si tu a d'autre question hesite pas et si tu le realise tien moi au courant , merci

lyly59

magnifique gâteau .J'aimerai bien le réaliser.
Par contre j'ai une petite question :quand tu verses le chocolat sur la chantilly tu remues rapidement avec une spatule ou avec le fouet ?.

nicodu62

Bonjour chevrefeuille14 , merci pour le commentaire . Si tu essaie la recette tien moi au courant , merci bis a toi.

chevrefeuille14

bonjour nicodu62, j'ai fait un trois chocolats , mais je vais essayer le tien, il est magnifique, merci biz

Soua

Nicodu62 ton gâteau est merveilleusement bon, très moelleux et fondant en bouche, on s'est bien régalé avec mes convives pour l'anniversaire de mon neveu. Bravo à toi et merci.. Très facile à réaliser ( j'avais un peu peur de ne pas pouvoir le faire car nul en pâtisserie, pire en déco) par contre pour la génoise j'ai mis 125 gr de sucre en poudre au lieu de sucre glace... je vais mettre une photo de ton gâteau pour faire honneur...

nicodu62

Merci a vous lafeecrochette et Mirabelle54 .

lafeecrochette

Superbe ton gâteau, tu me donnes des idées pour l'anniversaire de mon fils !

Mirabelle 54

Quelle belle et originale présentation pour un bon gâteau Félicitations !

nicodu62

Un grand merci a tous et a toutes pour vo commentaires, sa me fait vraiment plaisir et si l'un ou l'une d'entre vous essaie cette recette, merci de me faire part de vos remarque ce sera avec plaisir ...
Encore merci pour tous vos commentaires.

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