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Difficulté
Ingrédients (8 personnes):
Pour la génoise:125 g de farine tamisée,125 g de sucre glace,4 œufs, Pour la mousse: 500 g de fraises , 120 g de sucre en poudre,6 feuilles de gélatine ,40 cl de crème entière liquide, Pour le nappage : 150 gr de fraises, 30 gr de sucre en poudre 1,5 feuille de gélatine, Quelques gouttes de colorant alimentaire
Préparation:
Ce bavarois est vraiment délicieux , la mousse a vraiment un bon goût fruitée . Il est vraiment très léger idéal pour finir un repas.
Pour un cercle a entremet de 24 cm
Pour la génoise :
Préchauffez le four à 180°.
Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
Incorporez très délicatement la farine en trois fois en soulevant la masse avec une maryse tout en faisant tourner le bol.
Transférez la pâte sur la plaque de four chemisée avec du papier sulfurisé, égalisez avec une spatule longue et plate et faites cuire à mi-hauteur dans le four pendant environ 15 minutes, le biscuit est cuit quand il est légèrement doré.
Démoulez le gâteau en retournant la plaque de four sur une feuille de papier sulfurisé saupoudrée avec du sucre glace pour éviter l'adhérence. Laissez refroidir.
Posez la génoise sur un plat de présentation et à l'aide du cercle à entremet utilisé comme emporte- pièce, découpez un disque de 24 cm de diamètre. Otez l'excédent et laissez le cercle en place.
Pour la mousse :
Laissez ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 à 10 minutes.
Pendant ce temps, mixez les fraises avec le jus de citron et le sucre.
Prélevez quelques cuillères à soupe de cette préparation et mettez à chauffer sans laisser bouillir, en y incorporant la gélatine pressée entre les doigts. Ajoutez ensuite ce mélange à dans le coulis de fraises.
Mélangez bien et laissez prendre au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Fouettez la crème bien froide en chantilly et incorporez-la délicatement au coulis de fraises.
Versez cette préparation sur la génoise jusqu'à environ 3 mm du bord du cercle à entremet. Réservez au frais pendant au moins 4 heures.
Pour le nappage :
Laissez ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
Mixez les fraises avec le sucre et filtrez pour obtenir 125 gr de coulis.
Mettez à chauffer le coulis sans le faire bouillir et ajoutez- y la gélatine essorée entre les doigts. Laissez tiédir puis nappez en le bavarois.
Réservez au frais pendant au moins 1 heure pour permettre la gélification.
Au moment de servir décerclez en faisant glisser la lame d'un couteau effilé entre le cercle et le gâteau. Servez très frais.
hummm... un vrais délice .
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65 CommentairesQui suis-je?
Homme, 28 ans
bonjour , je suis debutant dans la cuisine mais je tient a vous faire par de mes recettes et ralisation . J'adore faire de la patisserie ainsi que du pain fait main et comme je suis qu un simple amateur tous conseil et bon a prendre donc hesitez pas a me faire par de vos remarque.faire la cuisine , patisserie , le tennis, moto, shopping , voyage , resto , cine ...
la glace au chocolat , les hypocrites ...
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C'est la deuxième fois que je le fais. Toujours aussi bon. en revanche cette fois-ci j'ai des grumeaux dans la crème et je n'ai pas reussi a les enlvers en mélangeant au coulis. une idée de pourquoi?
Pour ce qui est du citron, comme c'était pas mis dans les ingrédients j'ai remplacer par de la vanile en liquide ca donne pas mal aussi.
Merci pour cette excellente recette.
bonjours magnifique recette !!! le colorant il faut le mettre ds la mousse ou le nappage ???
Super recette je l'ai testé ce week-end. vraiment parfaite
magnifique
facile a réaliser et très bonne et légère, merci
Pensez-vous que je peux remplacer la gelatine par le l'agar agar à quantité égale?
merci beaucoup pour la recette ,très bon résultat des la première fois
Bonjour très bonne recette mais dommage que le citron n est pas précisé dans les ingrédients donc je ne l ai pas mis mais c était bon et réussit quand même encore merci et a bientôt
Super bon a faire vous ne serez pas decu, dommage que je n ai pas mis le jus de citron alors je pense de ce fait qu il tenait un peu moins bien ou alors mon moule trop grand mais ca n a pas empeché que c était très bon et que je le referais Merci pour cette recette
Oui le beau temps revient sa fait plaisir lol si vous essaier la recette tenez moi au courant... merci
Elle me donne drôlement envie cette recette, bon le beau temps reviens on test tout sa demain !!
Merci Cathy , tres heureux pour vous que la recette vous est plus. Biz.
Bonne chance a vous invite , tenez moi au courant du resultat mais il y a pas de raison ... Merci biz
Bonne chance a vous invite, tenez moi au courant ... Merci
j'ai testé mais avec des framboises. résultat super et excellent merci pour la recette !
Hello,
Je viens de tester cette recette et je viens de m’apercevoir que je m'étais trompé jai mis 4,5 feuilles de gélatine dans la mousse au lieu des 6 es ce grave ? mon bavarois aura t il belle allure malgré tout ? l'anniversaire de ma copine est demain et je n'ai pas de plan B pour le gateau ...
je vais bientot l'essayer ... j'espere le reussir souhaitez moi bonne chance je suis aussi une amatrice en patisserie
Merci bcp pour votre réponse, je l'espère aussi, il n'y a pas de raison que cela foire..
Bonnes fêtes à vous aussi !
Bonjour Anais,
En ce qui concerne le jus de citron j'avais mis le jus d'un en entier effectivement desoler de ne pas avoir preciser dans la recette .Bonne fete de fin d annee a vous en esperant que ce sera un succé .
Bonjour,
Vous mentionnez le jus de citron à incorporer dans la mousse.
Est-ce un citron entier ?
Merci d'avance, je vais le tester pour noël après un repas copieux..
Bravo un vrai spectacle pour les yeux et je ne parle pas des papilles !!! Merci
SUPERBE quel talent merci pour le partage
à bientôt sur les foodies
coucou Dominique je sait pas si sa remplacera la fameuse buche pour noel mais j'avoue que j'ai adoré ce gateau , merci pour ton vote et ton commentaire.
Pour Noël, ça remplacera avantageusement la sempiternelle bûche.
Miya98 deja merci pour ton com et aux autres aussi d'ailleur est pour repondre a ta question je pense que cela ira occi bien et sera plus naturelle lol mais je n'est jamais essaier mais j'ai deja vu pas mal de bavarois fait avec de l'agar agar donc si tu essai tient moi au courat du resultat ... merci
trop bon. Qu'est ce que tu pense de l'agar agar dans ta recette?
Très beau bavarois !!!
j'adore
merci a tous et a toutes pour tous vos coms sa fait vraiment plaisir.
Il est somptueux bravo mes compliments!!!!
superbe ! j'adore les bavarois !
MA-GNI-FIQUE !!!!
Magnifique!!!! je te pique ta recette....merciiii
Bizzz
Merci, a tous et toutes pour vos coms,
Miam, miam........
Biz.
magnifique, ça a l'air délicieux...
waouh!!!!!!trop bon! bisous
Je me régal des yeux et des papilles!merçi de partager ta recette avec nous tous.
superbe !! merci