MOELLEUX AU CITRON, CHOCOLAT ET GINGEMBRE

Superbe et les saveurs qui sont utilisées me plaisent - chefnini

  • Recette de cuisine 4.33/5
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2 Commentaires
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

pour le gâteau Z : 225g de farine, 1 paquet de levure, 250g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé , 1/8 de lait , 1 demi verre d'huile , 4 oeufs ,1 zeste de citron, 1 petite cuillère à café d'arôme citron.

Pour la crème au citron j'ai utilisé du lemon curd en pot.

Pour le sirop qui imbibe le gateau: j'ai diluer 1 demi verre de limoncello (liqueur au citron) avec un peu d'eau.

Pour le sirop qui imbibe le gateau: j'ai diluer 1 demi verre de limoncello (liqueur au citron) avec un peu d'eau.

Glaçage au citron: Faites fondre doucement au bain marie 200g de sucre glace avec un jus de citron,2 ou 3 gouttes de colorant jaune et une grosse cuil à s de beurre.

Préparation:

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Mélangez les jaunes avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.... Ajouter le lait, la farine mélangée avec la levure, l'huile, le zeste et l'arôme citron. Mélangez bien pour obtenir un mélange homogène... Battez ensuite les blancs (+ une pincée de sel) en neige bien fermes, ajouter-les à la préparation précédente et remuez trés délicatement en soulevant la pâte à l'aide d'une maryse.

Beurrez un moule à manqué ou autre, et tapissez-le de papier sulfurisé... Versez -y la pâte et mettre dans le four froid... Faites cuire 50 mns environ th 5 en surveillant !

Démoulez sur une grille et laissez refroidir...

Pour la déco : Former des petits citrons avec de la pâte d'amande blanche bien malaxée avec 2 gouttes d'arôme citron.

Former la branche du citronnier avec de la pâte d'amande bien malaxée avec du chocolat en poudre.

Former des petites feuilles de citronnier avec de la pâte d'amande bien malaxée avec un peu de sirop de menthe (ou colorant vert).

Le parchemin est fait en pâte d'amande égalementque vous étalez au rouleau sur un plan de travail bien plat, vous découpez votre parchemin, vous le roulez de chaque côté (un côté vers l'interieur et l'autre à l'exterieur)... Vous le laissez séchez quelques jours et vous brûlez légèrement le contour pour lui donner un petit air vieillit !

Pour la crème chocolat : faire fondre 100g de chocolat noir avec 3 cuil à s de café bien fort et 100 ml de crème fraiche.

Glaçage au chocolat pour recouvrir tout le tour du gâteau : faites fondre 100g de chocolat + 65 g de beurre.

Quand le gâteau est refroidit faites le glisser dans un plat de service et découpez-le en 3 parties. Imbibez la première partie avec la moitié du sirop puis râpé dessus du gingembre frais (ou en poudre)... Recouvrez d'une couche de lemon curd... Posez dessus la deuxième partie du gâteau, imbibez avec le reste de sirop, le gingembre et recouvrez avec la crème au chocolat... Finir avec la troisième partie du gâteau de façon à reconstituer votre gâteau...

Recouvrez le avec le glaçage au citron... Laisser durcir un peu... Déposer le parchemin... La branche de citronnier, disposez harmonieusement les petits citrons et les feuilles... Faites votre inscription sur le parchemin avec du glaçage chocolat dans une poche à douille !

Une portion (env. 150 g) :
Calories 371 kcal   Protéines 7,6 g   Glucides 66,7 g   Lipides 4,5 g  

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Ça a l'air bon !

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2 commentaires

Invité

c'est quoi lemon curde? dans quelle temp. il faut le cuire? par quoi remplacer lemon curde et comment?

chefnini

Superbe et les saveurs qui sont utilisées me plaisent.

Ils ont envie d'essayer

 104Invité, Invité et 102 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.