Les Foodies http://www.lesfoodies.com/ninie/recette/ http://www.lesfoodies.com/ninie/recette/cocas-a-la-frita http://www.lesfoodies.com/ninie/recette/cocas-a-la-frita Wed, 17 Sep 2008 14:10:26 GMT

Ingrédients:
POUR LA FRITA: 2 kg de tomates bien mures-5 beaux poivronsverts-4 ou 5 oignons moyens- 3 gosses d'ail.
POUR LA PATE A COCAS:400g de farine-1 verre à moutarde d'huile d'olive ou végétale- 1 pincée de sel- eau

Préparation:
Pour la frita: épépinez les poivrons et coupez les en petits morceaux.faites les revenir dans l'huile pendant une dizaine de minutes,puis ajoutez les oignons hachés.Quand ils deviennent translucides ajoutez les tomates pelées et concassées,puis les gousses d'ail hachées au bout de 20 minutes.laisser cuire et réduire pendant au moins une heure à découvert...il ne doit rester que trés peu de jus.Laisser refroidir complètement.L'idéal est de préparer la frita la veille.
le matin du jour où vous aller faire vos cocas mettez la frita à égouttez dans un tamis.
PREPARATION DE LA PATE A COCAS:déposez la farine dans un saladier et y faire un puit.ajoutez le sel,le verre d'huile puis ajouter de l'eau peu à peu (froide) en mélangeant doucement de l'exterieur vers le centre.Continuez à ajouter de l'eau en travaillant la pâte le MOINS possible (autrement elle durcira !!!)jusqu'à obtenir une pate TRES souple.Laissez la reposer 1 heure à temp ambiante.Aprés ce temps ,prélevez au fur et à mesure des petits morceaux de pate que vous étalez (surtout sans travailler la pate),déposez une petite cuillère à soupe de frita puis refermez pour former un chausson(comme les chaussons aux pommes).Je me sers de petits appareils spéciaux pour former des grans ou petits chaussons vendus par correspondance.Frire à la poele dans l'huile d'olive pour les dorer! Dégustez tièdes ou froids .
On peut également les garnir d'une préparation de bettes cuites avec ail et persil (et bien égouttée)et rajouter un filet d'anchois avant de les fermer !]]> http://www.lesfoodies.com/ninie/recette/minis-clafoutis-aux-parfums-varies http://www.lesfoodies.com/ninie/recette/minis-clafoutis-aux-parfums-varies Mon, 07 Jul 2008 13:37:07 GMT

Ingrédients:
recette de base prise sur le site Gloria:
200 ml de lait concentré non sucré gloria
2 oeufs
1 cuil à soupe de farine
50g de sucre ajoutez si on veut 1 sachet de sucre vanillé ou de la vanille liquide
..et ensuite vous ajoutez les ingrédients de votre choix !!!

Préparation:
Battez les oeufs en omelette,ajoutez la farine,le sucre et délayez avec le lait gloria ...c'est tout!!!
sur la photo j'avais fait:


minis clafoutis ABRICOTS ET MIEL: Ajoutez à la recette de base 1 boite de 400g d'abricots au sirop égouttés ,le zeste d'un demi citron et 2 cuil à soupe de miel.

à la POIRE ET CHOCOLAT:
1 boite de 400g de poires au sirop(ou fraiches),100g de chocolat patissier au lait ou noir.


aux POMMES ET CANNELLE:
2 pommes coupées en petits cubes et 1 cuil à café de cannelle.

Beurrez vos petits moules (ou ramequins ou un seul plat familial,)remplir aux 3/4 d'ingrédients de votre choix en petits morceaux et remplir avec la recette de base
J'ai utilisé mes moules en silicone pour cannelés,pour la présentation c'est assez sympa !!!
faire cuire au four th6(200°)pendant 25 mns environ]]> http://www.lesfoodies.com/ninie/recette/sardines-escabeche-ma-facon http://www.lesfoodies.com/ninie/recette/sardines-escabeche-ma-facon Thu, 03 Jul 2008 20:34:26 GMT

Ingrédients:
1 kilo de sardines
4 beaux oignons
4 gousses d'ail écrasées
2 belles cuils à soupe de paprika
1 verre à moutarde de vinaigre
huile d'olive pour la friture
2 verres d'eau
sel
poivre.

PREPARER 48 HEURES A L'AVANCE !! C'EST MEILLEUR....

Préparation:
Nettoyer et ététer les sardines.Laver les rapidement sous l'eau froide.Dans un sachet (moi je prends un sac congèlation !!!)metter farine,sel,poivre...égouttez les sardines sur du papier absorbant et mettez en quelques unes dans le sachet...secouez un peu les sardines pour retirer le surplus de farine et mettez les dans la friture chaude.Faites les cuire rapidement ,1 bonne minute sur chaque face !les ranger ensuite dans un plat creux.Dans la même huile de friture faire revenir les oignons émincés,ajouter 4 gousses d'ail en fin de cuisson.Saler,poivrer...ajouter le paprika,le vinaigre et 2 verres d'eau.Laisser cuire 15 minutes environ à couvert.Verser la préparation brûlante sur les sardines.Laisser refroidir! et mettre au frigo.Servez froid en entrée avec du pain frais!]]> http://www.lesfoodies.com/ninie/recette/la-loubia http://www.lesfoodies.com/ninie/recette/la-loubia Thu, 19 Jun 2008 20:26:33 GMT
Ingrédients:
1 boite et demi de haricots blancs à la tomate
4 gousses d'ail dégermées
2 oignons hachés
8 morceaux moyens de poitrine d'agneau
cumin en poudre selon le gout !!

Préparation:
Faire dorer la viande dans l'huile d'olive.La retirer et mettre les oignons à la place.Quand les oignons sont transparents remettre la viande,saler, poivrer et couvrir d'eau à niveau.Faire cuire 30 à45 mns environ.Ecrasez les gousses d'ail avec 1 ou 2 cuil à café de cumin...Ouvrir la cocotte ,ajouter les haricots et l'ail au cumin.Servez chaud.hum...régalez- vous!!!
c'est une recette que ma maman pied-noir m'a donné! c'est un régal pour ceux qui aiment le cumin!
ON PEUT AUSSI AJOUTER DES POMMES DE TERRE A MI-CUISSON]]> http://www.lesfoodies.com/ninie/recette/millefeuille-pommes-terre-au-chevre-et-bacon-gratine http://www.lesfoodies.com/ninie/recette/millefeuille-pommes-terre-au-chevre-et-bacon-gratine Thu, 19 Jun 2008 20:08:02 GMT
Ingrédients:
1kg500 de pommes de terre
400 g de fromage de chèvre en bûche
10 tranches de bacon
200g de gruyère rapé
250ml de crème liquide à 18% de MG
paprika
poivre.

Préparation:
Préchauffer votre four th6(180°).Epluchez et laver vos pommes de terre.Beurrez et poivrez le fond d'un plat à gratin.Coupez les pommes de terre en fines rondelles et disposez-les dans le fond du plat.Disposez les tranches de bacon sur les pommes de terre.Ajouter ensuite le fromage de chèvre en rondelles également.Versez un peu de crème fraiche liquide et poivrez.Renouvellez l'opération jusqu'au 3/4 du plat.Finissez par une couche de pommes de terre.Saupoudrez légèrement avec la moitié de gruyère rapé et mélangez l'autre moitié avec le reste de crème fraiche et recouvrez le plat avec ce mélange.Poivrez et saupoudrez de paprika.Enfournez entre 45 mns et 1 heure.Surveillez la cuisson.Servez chaud et régalez-vous!!!

NB:personnellement je fais précuire mes pommes de terre au micro ondes,ça fait gagner pas mal de temps et on est sur que les pommes de terre sont cuites!il ne reste plus qu'a faire gratiner!!! ce plat est tout simple mais c'est un vrai délice]]> http://www.lesfoodies.com/ninie/recette/farfalles-au-chorizo-creme-chevre http://www.lesfoodies.com/ninie/recette/farfalles-au-chorizo-creme-chevre Sun, 30 Mar 2008 14:09:07 GMT

Ingrédients:
500gr de farfalles
une demie buchette de chèvre
une petite boîte de petits pois
un chorizo doux ou fort
une trentaine d'olives noires dénoyautées
une briquette de crème semi-épaisse à 18% de MG
Parmesan.

Préparation:
Retirer la peau du chorizo,mixer une moitié et couper l'autre en rondelles.Mixer le fromage de chèvre avec la crème... ajouter la moitié du chorizo mixée au mélange crème/fromage ,bien mélanger avec une cuillère...mettre de côté...
Dans une sauteuse anti-adhésive faire revenir quelques minutes le chorizo en rondelles, les olives coupées en deux et les petits pois.Faire cuire les farfalles, égoutter ,les ajouter au mélange chorizo,petits pois,olives dans la sauteuse,mélanger,laisser réchauffer 1 ou 2 minutes.Napper avec la préparation au fromage de chèvre.Mélanger bien ...Saupoudrez généreusement de parmesan,server brûlant!]]> http://www.lesfoodies.com/ninie/recette/pizza-aux-3-fromages-et-coeurs-dartichaux http://www.lesfoodies.com/ninie/recette/pizza-aux-3-fromages-et-coeurs-dartichaux Sun, 30 Mar 2008 13:44:14 GMT

Ingrédients:
1 sachet de préparation pour pâte à pizza
une boîte de coeurs d'artichaux
une boîte de sauce tomate pour pizza(je prends la pizzassimo !)une demie buchette de chèvre
un demi reblochon
une boule de mozzarella
100gr de lardons fumés
poudre d'ail
origan
huile d'olive
poivre .

Préparation:
Préparez la pâte à pizza comme indiqué sur le paquet,étaler-là sur une plaque à four huilée.Préchauffer le four therm 7/8.Etaler la sauce tomate sur la pâte,couper les fromages en tranches et disposer les sur la sauce tomate.Disposer les coeurs d'artichaux bien égoutter et couper dans le sens de la hauteur sur la pizza et parsemer de lardons fumés.Saupoudrer de poudre d'ail,d'origan,poivre,et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Faire cuire entre 15 et 20 minutes.]]> http://www.lesfoodies.com/ninie/recette/mounas-du-soleil http://www.lesfoodies.com/ninie/recette/mounas-du-soleil Thu, 27 Mar 2008 12:27:09 GMT

Ingrédients:
1 kg de farine
200gr de sucre
1 paquet de sucre vanillé
250 gr de beurre
3 oeufs
1 paquet de levure de boulangerie fraiche
1 pincée de sel

1 zeste de citron
1 zeste d'orange
1/4 de litre de lait
sucre en granulés.

Préparation:
Dans un bol préparez le levain en émiettant la levure et en la diluant avec un peu de lait tiède prélevé sur le 1/4 demandé pour la recette.laisser de côté.Dans un GRAND récipient (moi je me sers d'une bassine,c'est plus pratique pour la levée de la pâte !) Bien mélanger les oeufs,les sucres,les zestes de citron et d'orange,le beurre ramollit en morceaux et le rete du lait...ensuite ajouter peu à peu la farine,puis le levain.Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle parfaitement des parois du récipent.Laisser lever pendant 3 à 4 h dans un endroit tiède.Je place ma bassine au dessus d'une casserole d'eau chaude!A la fin de ce temps la pâte doit arriver en haut du récipient!Retravaillez la pâte un moment et partager là en 5 patons de même poids.Façonnez les mounas en formant des boules bien rondes et déposer sur une plaque à four.Laisser encore lever 1/2 heure environ toujours dans un endroit tiède.Pendant ce temps,Préchauffer votre four thermo 5/6.Dorez au jaune d'oeuf,avec des ciseaux couper en croix sur le dessus et saupoudrer de sucre en grains.Mettre au four une demie heure en surveillant la cuisson!]]> http://www.lesfoodies.com/ninie/recette/feroce-davocat http://www.lesfoodies.com/ninie/recette/feroce-davocat Fri, 21 Mar 2008 13:56:55 GMT

Ingrédients:
400 gr de morue salée
2 cuil à soupe d'huile d'olive
150 gr de mie de pain
150 ml de lait de coco
4 avocats
2 échalotes
2 gousses d'ail
1 pincée de piment (selon le goût !)1 citron vert
quelques brins de persil
sel poivre.

Préparation:
La veille mettre la morue à dessaler dans une grande quantité d'eau.
Le lendemain la rincer à l'eau froide,l'égoutter,ôter la peaules arrêtes et l'émietter.
Faire revenir la morue rapidement dans l'huile à la poêle 5 minutes.
Mettre à tremper la mie de pain dans le lait de coco pendant 10 mns.
Couper les avocats en deux, les dénoyauter,les vider et mettre de côté les peaux.Eplucher et émincer finement les échalotes et l'ail.Hacher le piment.
Découper la chair des avocats en dés,l'arroser de jus de citron vert,saler,poivrer et mélanger avec la mie de pain au lait de coco et la morue émiettée .
Remplir les demis-écorces d'avocats de cette préparation.Saupoudrer de persil haché.]]> http://www.lesfoodies.com/ninie/recette/riz-jambalaya-aux-bananes-et-crevettes http://www.lesfoodies.com/ninie/recette/riz-jambalaya-aux-bananes-et-crevettes Wed, 12 Mar 2008 16:32:21 GMT

Ingrédients:
250gr de riz
200 gr d'échine de porc coupée en gros dés
8 crevettes roses non décortiquées
1 poivron rouge ET 2 oignons hachés menu
1 petite boîte de petits pois
1 chorizo
3 cuils à soupe d'huile
1/2 cuil à café de curry
poivre de cayenne
sel
20 gr de beurre
le double du volume du riz en eau
1/2 cuil à café de curry
safran(pour donner au riz une belle couleur jaune soutenu)
1 cube de bouillon de volaille
4 bananes
1 pot de chutney à la mangue .

Préparation:
Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y mettre l'échine de porc,le hachis de poivron et d'oignon,le chorizo en tranches et les crevettes...laisser roussir 1 minute.Retirer les crevettes.Arroser avec l'eau,ajoutez le cube de bouillon,et le safran.fermer et laisser cuire 5 mins environ.versez le tout dans un grand récipient , laissez en attente.
Faire ensuite chauffer le beurre dans la cocotte,versez le riz et mélangez soigneusement jusqu'à ce que les grains soient un peu transparents.Ajoutez le contenu du récipient,le curry,le poivre,le sel,,mélangez,fermez la cocotte et laissez cuire le temps indiqué pour le riz.Aprés cuisson ajoutez les petits pois.Mélangez,servir dans un plat et décorez avec les crevettes.
Faites chauffez du beurre dans une poële et faites juste dorer les bananes.Servir le riz avec les bananes et du chutney à la mangue.]]>