Filet mignon de porc aux marasmes d'oréade ( faux-mousseron)

Une recette de filet mignon maison par anick

  • Recette de cuisine 5.00/5
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2 Commentaires
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1Kg de filet mignon de porc soit de pièce d'environ 500 g
100 G séchés de marasmes d'oréade dit aussi faux mousseron , mousseron d'automne etc. . . Réhydratés = 400 g
2 Échalotes
3 Aulx
50 G farine
30 Cl de crème fraîche semi-épaisse
2 Cuillerée à soupe de fond de veau
1 Cuillerée à soupe de persil
1 Cuillerée à soupe de porto
Huile , sel , poivre du moulin
Fine d'armagnac pour flamber

Préparation:

Mettre 1 h auparavant les marasmes d'oréade à tremper afin de les réhydrater, bien contrôler (éliminer terre et brin d'herbe ) couper les pieds s'il en reste (si comme nous vous avez la chance de les cueillir vous même vous n'aurez que les chapeaux et moins de boulot ! Bien rincer plusieurs fois puis égoutter ne pas conserver l'eau.


Faire un bouillon avec 75 cl d'eau + 2 cuillerée à soupe de fond de veau garder au chaud.


Dans une cocotte mettre l'huile de son choix (pépins de raisin j'ai utilisé) Passer dans la farine chaque filet mignon entier et les faire rissoler sur toutes les faces, les laisser sur le côté et ajouter les échalotes, les aulx épluchés et couper le tout très finement, ajouter le persil et flamber à la fine d'armagnac


Mettre le reste de farine non utilisé la cuillerée de porto et le fond de veau, saler et poivrer, laisser mijoter environ 30 minutes puis ajouter les marasmes d'oréade.


Si nécessaire rectifier l'assaisonnement, cuire environ 10 minutes et verser la crème fraîche, c'est prêt ne pas porter à ébullition.


Accompagner au choix de pâtes, purée, pommes sautées même des frites ou un riz pilaf.


L'avantage de faire des pâtes ou du riz on peut prélever un peu de sauce - champignons mélanger les pâtes- ou le riz ils ont ainsi plus de parfum.


, Trancher les filets mignon Et servir


Si il en reste le lendemain réchauffer le tout en mélant les pâtes ou le riz, en découpant des lanières de filet mignon de porc et le reste des champignons c'est encore plus parfumé.


recette filet mignon de porc aux marasmes d'oréade ( faux-mousseron)


Mots-clés: champignons, filet mignon, marasmes d'oréade ; porc, porc, porto

Une portion (env. 250 g) :
Calories 399 kcal   Protéines 39,2 g   Glucides 7,3 g   Lipides 22,1 g  

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2 commentaires

catounette

tu as raison mijane,moi j'étais passée à côté,si l'on s'absente quelques jours ou passons en vitesse,on ne voit pas tout avec toutes les nouvelles recettes qui s'ajoutent au quotidien.Merci anick pour cette bonne recette,bisous

mijane

pourquoi elle n'est pas notee cette bonne recette ?5/5 je la trouve parfaite bizzzzzzz

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