Marmelade de cerises

Avec 2 kilos on obtient 6 pots (300 g) de marmelade de cerises

En général 3 pots par kilo mais si l'on désire des pots plus petits faire le calcul.

La veille :

Commencer par équeuter et dénoyauter toutes les cerises, les miennes étant bio il faut bien regarder qu'il n'y est pas de ver (non traité) en les coupant en deux.

Je fais toujours des Petites quantités, La raison couleur intense car cuisson rapide : plus de goût,

Dans la bassine verser les cerises mettre le sucre et laisser macérer une nuit.

Matin pour lendemain matin ou après -midi pouur lendemain après midi en recouvrant d'un torchon.

Le lendemain :

Le jour de la cuisson, remuer à la spatule de bois la préparation qui a rendu de l'eau et mettre sur le feu vif remuer au départ, cuisson rapide.

Si la marmelade fait de L'écume ( C'est pas systématique) mettre une noix de beurre et elle va se déliter comme par enchantement au bout de 15 minutes ajouter le jus d'un citron pressé.

35 Minutes 40 maxi la confiture est cuite.

Les pots qui ont été ébouillantés et égouttés sont retournés et remplis au 3/4 du pot puis complétés afin de bien répartir jus et cerises, visser chaud et retourner à l'envers jusqu'au complet refroidissement.

Étiqueter et ranger.

Je vais donner les astuces pour toujours réussir les confitures et marmelades.

Juste après cette recette si cela vous intéresse.

Ils ont envie d'essayer