Mousses de betterave et de chèvre

Une recette d'entrée excellente par anick

  • Recette de cuisine 5.00/5
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6 Commentaires
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Temps de préparation:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

300 G de betterave rouge cuite200 G de chèvre frais2 Blancs d’œufs5 Brins de persil1 C à soupe rase d’agar-agar ( 6 g )15 Cl d’eau5-6 Petits champignons de paris2 Petites endives carmineQuelques noisettesHuile de noisetteSel, poivre 5 baies

Préparation:

Pour 5 personnes.


Pelez la betterave, mixez avec le fromage de chèvre frais, pensez à l’égoutter avant sinon il rendra l’eau, à vous de voir, ajoutez le sel, les 5 baies et le persil ciselé


Faites chauffer 15 cl d’eau avec l’agar-agar, porter à ébullition 1 minute au premier bouillon (vous obtiendrez une eau visqueuse) incorporer au mélange betterave-chèvre


Battez les blancs en neige très ferme et incorporer délicatement au mélange.


Versez dans des ramequins et réservez au frais quelques heures.


Plutôt qu’en ramequins et servis avec une salade, j’ai préféré mettre dans.


Des cercles sur petites assiettes, à démouler au dernier moment,


Décorer de quelques feuilles d’endives carmine (les premières feuilles) et de


Lamelles de champignons de Paris crus, arroser d’un filet d’huile de noisette.


Et parsemé de noisettes concassées.


C’est bien frais et léger !



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Une portion (env. 200 g) :
Calories 150 kcal   Protéines 8,0 g   Glucides 6,0 g   Lipides 8,0 g  

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6 commentaires

Signe-Déco

Magnifique, un jour je crois que je vais descendre et m'inviter à ta table. Bisous ma belle

siaskas

Ah !!celle-ci elle est pour moi,j'adore la betterave,mais ça tu le savais déjà !!merci pour cette délicieuse entrée bisous

janeton

tu es une chef ,c'est superbement présenté et surement tres bon,bizzzzz

sisirena

j'adooooooooooooooooore!!!!

bizzzzzzzzzzzzzz

catounette

Kiki a tout dit ma bichette...je vais adorer cette mousse.Bisous

kitchenette

Ah ouiii !! Sympa l'ajout d'agar agar pour une forme solide !! J'adore la betterave ainsi, mais tu vois je ne fais qu'en verrine !! Une excellente astuce !! Merciiiiii ma puce !!

Et l'huile de noisette, j'en raffole .. Comme celle de noix : c'est divin !!

Bisousss

kiki

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