Pigeonneaux en cocotte aux petits pois

Une recette de plat originale par anick

  • Recette de cuisine 4.50/5
4.5/5 (4 votes)
5 Commentaires
206

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 Pigeonneaux de 550 g
Pour moi des palombes sauvages
50 G de lard fumé
60 G de petits oignons grelots
1/2 Laitue
1 Échalote
2 C à soupe d'huile
300 G de petits pois : Boite -surgelés
1 C à soupe de menthe fraîche hachée
30 G de beurre
Sel , poivre

Préparation:

Les palombes ont été données plumées, vidées et sans têtes, pesant chacune 550 g.


Coupez le lard en lardons, les faire blanchir et les égoutter.


Épluchez et blanchissez les petits oignons,


Effeuillez la demi laitue, lavez la, essorez et coupez en chiffonnade.


Réservez le tout.


Dans la cocotte versez l'huile et dorer les pigeons assaisonnés environ 10 minutes, Ajoutez les lardons, laissez raidir, ajoutez la laitue, les oignons, l'échalote, les petits pois encore gelés, s'ils sont en boîte sans le jus, ajoutez le beurre, salez et poivrez,


La cuisson est rapide (les palombes étaient des jeunes bien tendres) cuire à couvert environ 15 minutes.


Saupoudrez de menthe hachée,


J'ai présenté le pigeon coupé en deux mais tenant encore et j'ai farci au centre oignons-lardons-laitue - à côté les petits pois.


Le goût de menthe donne une touche originale à ce plat de gibier et mon mari à particulièrement aimé !



Mots-clés: gibier, menthe, palombes, petit pois, pigeons

Une portion (env. 90 g) :
Calories 417 kcal   Protéines 1,9 g   Glucides 3,8 g   Lipides 42,3 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

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5 commentaires

Francky4732

Je le fais pour ce midi,je vous en dirais plus après la dégustation

mijane

parfaite ta recette de pigeonneaux aux pois ,j,aime beaucoups 5/5 merci pour la recette  bonne soirée bizzzz

melayers

non non pas des palombes  j'en ai derrière chez moi il sont trop beau, des pigeons hihihihi on et envahi il sont beau aussi  mais ho dommage, n'empèche que c'est bon hihihi surtout avec des petit pois bizzzzzzzzzzz 

catounette

Merci Anick,je suis comme toi,jamais cuisiné de palombes mais le pigeon ira très bien.Les vacances n'ont pas été terribles,je ne parle pas du temps,il faisait beau malgré le vent en bord de mer mais des contrariétés avec la personne de la famille qui nous recevait,ça m'a rendue malade et la glycémie montait en flèche.Moi qui devais préparer de bons petits plats,je me suis retrouvée a manger des salades toutes prêtes en barquette et de la charcuterie à tous les repas.Je vais me rattraper,jai acheté plein de délicieuses choses dans un magasin ou j'ai trouvé des petites merveilles.Bonne soirée à toi,bises

catounette

Ma moitié adore ce plat,à défaut de palombes j'achète des pigeons très tendre à un voisin,merci pour le partage,bises

Ils ont envie d'essayer

 206Invité, Invité et 204 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.