UNE ROSE LÉGÈRE (simil-génoise) de SISIRENA

RECETTE de SISIRENA …. il était super moelleux.

http://www.lesfoodies.com/sisirena/recette/une-rose-legere-simil-genoise

Pour ce gâteau très simple, très adapté pour le petit-déjeuner ou pour un bon thé j’ai utilisé le sucre bâtard car je voulais tester la différence entre le sucre semoule et ce sucre hollandais. Le résultat est vraiment bon. Au niveau du goût il n’y a pas de différence mais au niveau de la texture le sucre bâtard donne une légèreté extraordinaire, absolument incroyable. Du point de vue de la texture du sucre bâtard il est très mou, presque collant, un peu comme la cassonade mais encore plus. …… je n’en ai pas trouvé alors j’ai remplacé par la vergeoise

Préchauffer le four à 180 degrés, beurrer un moule en forme de fleur et le saupoudrer de chapelure.

Laisser ramollir le beurre à température ambiante puis le verser dans un grand bol et le fouetter à l’aide d’un fouet électrique avec le sucre et fouetter jusqu’à obtenir une crème homogène.

Ajouter les jaunes d’œufs et fouetter encore jusqu’à blanchir l’appareil.

Ajouter le zeste râpé du citron et mélanger soigneusement.

Tamiser les farines avec la levure puis les ajouter en trois temps en les alternant au lait et continuer à fouetter pour amalgamer parfaitement les ingrédients.

Monter en neige très ferme les blancs avec une pincée de sel puis les ajouter au reste à l’aide d’une maryse, très délicatement pour éviter de les démonter.

Verser l’appareil dans le moule, niveler la surface en tapant le moule sur la table puis enfourner et cuire environ 40 minutes (ça dépend des fours). Contrôler la cuisson comme toujours à l’aide d’un pic en bois ou en surveillant les bord du gâteau, quand ils se détachent du moule le gâteau est cuit.

Sortir du four, démouler sur une grille et laisser refroidir complètement avant de servir.

Il se conserve très souple pendant 4 ou 5 jours, l suffit de le couvrir d’un film alimentaire.

 Chez moi il ne résiste pas plus que trois jours car il disparaît rapidement.

Ils ont envie d'essayer