Mitonnée de lapin à l'estragon et au basilic

Lapin, estragon, basilic

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recette Mitonnée de lapin à l'estragon et au basilic

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 lapin
2 branches de céleri vert
5 échalotes
2 dl de vin blanc
1 dl de bouillon de viande
2 c à s de beurre
1 pointe de couteau de moutarde
1/2 dl de crème fraîche
liant instantané pour sauces
1/2 c à s d'estragon
1/4 de c à s de basilic
sel et poivre

Préparation:

Coupez les échalotes en 2 ou 4.


Coupez les branches de céleri en petits dés.


Cuisson (la veille 10 min + 1 h 30 min).


1) Faites fondre 2 c à s de beurre dans une grande casserole. Saisissez-y les) morceaux de lapin de tous les côtés. Salez et poivrez.


2) Retirez les morceaux de lapin de la casserole et faites-y blondir les échalotes et les dés de céleri, tout en remuant.


3) Remettez les morceaux de lapin par-dessus. Arrosez de vin blanc et de bouillon. Ajoutez l'estragon et le basilic.


4) Portez à ébullition et laissez mijoter à feu douc, pendant 1 h 15 à 1 h 30 min. Réservez jusqu'au lendemain.


Présentation.


Réchauffez la préparation et retirez-en les morceaux de lapin que vous dressez sur un plat chaud. Ajoutez la moutarde et la crème fraîche à la sauce et liez-la avec du liant instantané pour sauce. Servez avec de la purée au chaud vert, ou comme moi, avec des lentilles.


Bon appétit.


Une portion (env. 160 g) :
Calories 219 kcal   Protéines 10,9 g   Glucides 4,7 g   Lipides 12,5 g  

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2 commentaires

nouja

Merçi beaucoup et bonne soirée...

jeanmerode

un bon lapin a l estragon

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    • Recette de cuisine 5.00/5

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    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.

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