Pasta à la sauce tomate et aux aubergines

Recette encore plus facile et rapide si vous prenez des tranches d'aubergines grillées et surgelées.

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

300 gr de pâtes 1 aubergine 6 tomates 1 oignon 200 ml de coulis de tomate herbes de Provence basilic frais parmesan râpé huile d'olive

Préparation:


Laver l'aubergine, coupez la en tranche, huilez les tranches de chaque côté (huile d'olive), et disposez les sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Préchauffez votre four à 220°.


Enfournez les tranches 8 minutes, retournez-les et enfournez de nouveau 8 minutes. Sortir du four et laissez refroidir.


Emincez l'oignon et faites le revenir dans de l'huile d'olive. Epépinez les tomates et coupez les en morceaux. Ajoutez les à l'oignon et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.


Ajoutez le coulis de tomate et le basilic frais et laissez de nouveau mijoter 5 minutes.


Ajoutez les tranches d'aubergines coupées en dés, les herbes de Provence et laissez mijoter 5 minutes. Faites cuire les pâtes de votre choix puis mélangez les à la sauce. Laissez mijoter l'ensemble 2 minutes à feu moyen.


Bon appétit...


Pour 100 g :
Calories 105 kcal   Protéines 2 g   Glucides 14 g   Lipides 2 g  

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Ça a l'air bon !

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4 commentaires

nouja

De rien Lauranou et bon appétit. Amitiés.Nouja...

Lauranou

J'aime les spaghettis à la tomate et avec l'aubergine pourquoi pas !
Merci beaucoup

nouja

Merçi beaucoup jeanmerode, bonne journée...Je cherche déjà des recettes pour le réveillon de Noël. Nous serons 10 mais tout le monde n'aime pas tout et j'en ai un peu "marre" de faire plusieurs entrées et plusieurs plats principaux. Si vous aviez des idées....
Nouja...

jeanmerode

trés belle assiette de pates

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    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 59félicia, Invité et 57 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.