Glace à la Lavande
Une recette de dessert moelleuse par nuage de lait
5 Commentaires
194 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
100 gr de sucre en poudre4 jaunes d'oeufs30 cl de lait30 cl de crème fleurette1 CS de miel de lavande1 boule à thé remplie de fleurs de lavande séchées.
Préparation:
Pour environ 1 litre de glace :
* Mettre le lait et la crème avec les fleurs de lavande dans une casserole et porter à ébullition, ajouter le miel, retirer du feu et laisser refroidir puis laisser infuser plusieurs heures au réfrigerateur (j'ai carrement laissé une nuit).
* Lorsque les fleurs sont bien infusées, mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs dans un saladier.
* Sortir le lait infusé et passer au chinois afin d'éliminer les fleurs de lavande puis le rechauffer.
* Verser le lait infusé bien chaud sur le mélange : oeufs/ sucre (comme pour une crème anglaise) tout en remuant puis chauffer de l'ensemble doucement, jusqu'à épaissement (environ 10 minutes), attention il ne faut pas que la préparation passe à ébullition. Retirer du feu et faire refroidir dans un saladier d'eau glacée puis placer au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet durant environ 5 à 6 heures voir une nuit.
* Verser le mélange refroidi dans une la sorbetière ou turbine et laisser turbiner durant environ 30 mn.
* Placer au congélateur.
Astuces pour assouplir une glace :
** Remplacer le sucre par du sucre à confiture, il permet d'assouplir la glace.
** Ajouter 2 cc de maïzena permet de rendre la glace plus moelleuse.
Suggestion :
Si la glace est vraiment trop dure au moment de servir, la passer quelques secondes au micro-ondes sur position décongélation mais attention, pas trop longtemps .
* Mettre le lait et la crème avec les fleurs de lavande dans une casserole et porter à ébullition, ajouter le miel, retirer du feu et laisser refroidir puis laisser infuser plusieurs heures au réfrigerateur (j'ai carrement laissé une nuit).
* Lorsque les fleurs sont bien infusées, mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs dans un saladier.
* Sortir le lait infusé et passer au chinois afin d'éliminer les fleurs de lavande puis le rechauffer.
* Verser le lait infusé bien chaud sur le mélange : oeufs/ sucre (comme pour une crème anglaise) tout en remuant puis chauffer de l'ensemble doucement, jusqu'à épaissement (environ 10 minutes), attention il ne faut pas que la préparation passe à ébullition. Retirer du feu et faire refroidir dans un saladier d'eau glacée puis placer au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet durant environ 5 à 6 heures voir une nuit.
* Verser le mélange refroidi dans une la sorbetière ou turbine et laisser turbiner durant environ 30 mn.
* Placer au congélateur.
Astuces pour assouplir une glace :
** Remplacer le sucre par du sucre à confiture, il permet d'assouplir la glace.
** Ajouter 2 cc de maïzena permet de rendre la glace plus moelleuse.
Suggestion :
Si la glace est vraiment trop dure au moment de servir, la passer quelques secondes au micro-ondes sur position décongélation mais attention, pas trop longtemps .
Une portion (env. 90 g) :
Calories 147 kcal
Protéines 3,4 g
Glucides 21,3 g
Lipides 4,3 g
Publié par nuage de lait
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
5 commentaires
Invité
Recette tres bonne un petit peu trop sucré
J'ai infusé une dixaine de minutes et cela a bien suffit
Ma glace etait moelleuse et tres gouteuse
anonyme
je chèrchai cette recette depuis longtemps.
La cuisine de Yolande
je n'ai jamais tenté cette recette mais j'ai de la lavande en fleur dans mon jardin, d'habitude elle va dans mes armoires, cette saison elle ira aussi dans ma cuisine, merci de cette recette originale.
Didoumiam
à la lavande ce doit être super bon! merci de ce partage!
Doria
C'est l'une de mes glaces préférées.