Recette de Tartelettes Poires/Chocolat sur fond de Tarte aux Spéculoos (sans four)

Tartelettes Poires/Chocolat sur fond de Tarte aux Spéculoos (sans four)

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recette Tartelettes Poires/Chocolat sur fond de Tarte aux Spéculoos (sans four)

Difficulté

Ingrédients (4 personnes):

Pour le fond de tarte: 200 gr de Spéculoos écrasés plutôt grossièrement
40 gr de sucre
120 gr de beurre fondu Pour les tartellettes Poires/Chocolat: 150 gr de Chocolat noir spécial dessert
10 cl de crème fleurette
3 Poires
pas trop mûres
30 gr de cassonade
2 noix de beurre

Préparation:

Pour le fond de Tarte:

Mélanger les spéculoos émiettés avec le sucre et le beurre fondu. Tasser bien ce mélange dans les moules à tartelettes et réserver 1H30 (ou la veille pourquoi pas?) au réfrigérateur.

Pour les tartelettes Poires/Chocolat:

* Tout d'abord, (1H30 auparavant voir la veille si possible) préparer le fond de tarte aux spéculoos ou utiliser une pâte brisée mais dans ce cas, il faudra précuire la pâte auparavant.

* Peler et épépinner les poires puis les couper en lamelles.

* Faire fondre une belle noisette de beurre dans une poêle et y faire sauter les lamelles de poires avec la cassonade durant environ 5 mn. Il est nécessaire d'égoutter en fin de cuisson afin d'ôter le jus qui pourrait ramollir le fond de tarte. Réserver quelques lamelles pour la déco et disposer le reste sur les fonds de tarte.

* Râper le chocolat ou bien le broyer à l'aide d'un couteau. Faire bouillir la crème fleurette et la verser sur le chocolat râpé. Bien mélanger afin d'obtenir une crème homogène avant d'ajouter le reste du beurre en petits morceaux.

* Verser la ganache sur les poires et laisser refroidir quelques heures si possible.

* Avant de servir, décorer avec les lamelles de poires réservées