Bûche au citron meringuée

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Ingrédients:

Pour le Lemon Curd:

Le jus de 4 citrons assez gros et bio de préférence...(environ 190g de jus)
4 œufs
180 g de sucre en poudre
1 cas de maïzena
50 g de beurre ou margarine

Pour la génoise:

6 œufs
70 g de farine
100g de sucre
1 cà c de sucre vanillé
1 pincée de sel

Pour la meringue

90g de blancs d'oeufs (environ 3 blancs)
150g de sucre glace

Préparation:

Préparation du Lemon Curd.



  1. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre.

  2. Ajouter le jus de citron et la maïzena, diluée dans un peu d'eau.

  3. Dans une casserole, verser la préparation.

  4. Ajouter le beurre en petits morceaux.

  5. Faire cuire sur feu doux, jusqu'à épaississement. La crème épaissit au bout de 5 minutes environ, faites attention, la crème attache vite à la casserole... Bien remuer avec le fouet.

  6. Verser dans un pot en verre, fermer et laisser refroidir. Cette préparation se conserve environ une semaine au frigo.


Préparation de la génoise.



  1. Préchauffer la four à 180°C

  2. Mélanger les sucres et les jaunes d’œufs, ajouter la farine.

  3. Monter les blancs en neige, avec une pincée de sel, les ajouter au précédent mélange.

  4. Étaler la pâte sur votre moule à génoise graissé, placer au four et faire cuire entre 10 et 12 minutes à 180°C

  5. Retourner la génoise sur un torchon propre, enlever votre moule et rouler aussitôt. Mettre au frais


Préparation de la meringue :



  1. Fouetter les blancs d’œufs fermes en ajoutant le sucre en filet.

  2. Le mélange doit être lisse, brillant et faire des petits pics lorsque vous retirez les fouets.

  3. Mettre votre meringue dans une poche à douille


Le montage :



  1. Dérouler doucement votre génoise.

  2. Étaler le Lemond Curd et rouler.

  3. Décorer votre bûche avec la meringue.

  4. Avec un chalumeau, faire caraméliser la meringue.


Peut se préparer en avance, voir la veille mais il faudra mettre la meringue le jour même et la conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la servir.


http://www.ohlagourmandedel.com/2015/12/buche-au-citron-meringuee.html


Mots-clés: Bûche

Une portion (env. 210 g) :
Calories 408 kcal   Protéines 8,3 g   Glucides 60,1 g   Lipides 10,4 g  

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8 commentaires

Oh la gourmande

Merci beaucoup..Je rougis à chaque fois que je vous lis..Bisous

makiace

Cette version citron meringuee me plait beaucoup !bravo et merci
Bizzzz

Notre am❤ur de cuisine

Superbe travail, sa donne envie, comme d'habitude ma cherie, bisousss

italmo

SUPERBE BUCHE J'ADORE LE CITRON ET ENCORE PLUS LA MERINGUE
JE ME LA NOTE
BISES

Catalina

superbe...au citron j'adore...merci pour cette recette

jeanmerode

bonne recette de buche

La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman

waouuuuuuh ! elle est magnifique !bravo!

cuisinette

bravo pour ta bûche. merci au plaisir bises.

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 119joelle15, Invité et 117 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.