Bûche aux 3 chocolats

Superbe recette oh la gourmande.. - cuisinette

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

La bavaroise au chocolat blanc 4 g de gélatine en feuilles 1 bol d'eau froide 150g de lait 150g de crème liquide à 30%de MG 2 jaunes d’œufs 170g de chocolat blanc en pistolesLa bavaroise au chocolat au lait 4 g de gélatine en feuilles 1 bol d'eau froide 150g de lait 150g de crème liquide à 30%de MG 2 jaunes d’œufs 160g de chocolat au lait en pistoles à 41%de cacaoLa bavaroise au chocolat noir 2,5 g de gélatine en feuilles 1 bol d'eau froide 150g de lait 150g de crème liquide à 30%de MG 2 jaunes d’œufs 125g de chocolat noir en pistoles à 70%de cacao
Pour le croustillant au chocolat: Recette de la ligne gourmande 60 gr de pralin 55 gr de chocolat noir (en pistoles) 7 crêpes dentelles

Préparation:

Préparation au thermomix :


Pour la bavaroise chocolat blanc.



  1. Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un récipient d'eau froide

  2. Mettre le lait, la crème liquide et les jaunes d’œufs dans le bol, puis cuire 8 min/80°C/Vit2 pour le TM 31 ou 8 min/85°C/Vit2 pour le TM5.

  3. Ajouter la gélatine et le chocolat blanc, puis mélanger 30 sec/Vit5.

  4. Attendre que cela tiédisse pour mettre cette préparation dans le fond de la bûche, puis placer au congélateur environ 2 heures..


Pour la bavaroise chocolat au lait.



  1. Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un récipient d'eau froide.

  2. Mettre le lait, la crème liquide et les jaunes d’œufs dans le bol, puis cuire 8 min/80°C/Vit2 pour le TM 31 ou 8 min/85°C/Vit2 pour le TM5.

  3. Ajouter la gélatine et le chocolat au lait, puis mélanger 30 sec/Vit5.

  4. Transvaser dans un récipient et laisser tiédir 30 minutes. Verser ensuite sur la bavaroise au chocolat blanc congelée et réserver 2 heures environ au congélateur.


Pour la bavaroise chocolat noir.



  1. Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un récipient d'eau froide.

  2. Mettre le lait, la crème liquide et les jaunes d’œufs dans le bol, puis cuire 8 min/80°C/Vit2 pour le TM 31 ou 8 min/85°C/Vit2 pour le TM5.

  3. Ajouter la gélatine et le chocolat noir, puis mélanger 30 sec/Vit5.

  4. Transvaser dans un récipient et laisser tiédir 30 minutes. Verser ensuite sur la bavaroise au chocolat au lait congelée et réserver 2 heures environ au congélateur.


Préparation du croustillant au chocolat (le jour même).



  1. Mettre le chocolat dans le bol puis faire chauffer 4 min30/50°/Vit2, ajouter le pralin et les crêpes dentelles et mixer 10 sec/Vit4.

  2. Aplatir entre deux feuilles de papier sulfurisé avec un rouleau, à la taille de votre gouttière (j'avais préparé un gabarit), mettre au frais.

  3. Lorsque votre croustillant est bien dur, vous pouvez découper en prenant votre gabarit et le placer sur votre bavaroise au chocolat noir congelée.


*J'ai fait une fine couche de chocolat noir pour décorer mais elle s'est cassée....



La recette avec les photos ici


Une portion (env. 160 g) :
Calories 451 kcal   Protéines 8,0 g   Glucides 32,0 g   Lipides 28,8 g  

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8 commentaires

Oh la gourmande

merci beaucoup

Marguerite

je vais le testé pour Noël je sais que nous allons nous régaler Merci

Mamyloula

on adore le chocolat ici alors !!!!! merci bisous

katcelau

superbe magnifique excellente !!! bizzz kat

Notre am❤ur de cuisine

Magnifique ta buche bisous

zohra maz

sublime, j'aime bcp l'effet l'exterieur, bravo!!!!!!!

cuisinette

superbe recette Oh la gourmande. merci.bises.

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