Dômes au lait de coco et insert abricot

Une recette de dessert chocolatée par Oh la gourmande

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (3 votes)
4 Commentaires
39
recette Dômes au lait de coco et insert abricot

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Ingrédients: Pour 8 dômes

150g d'abricots congelés
60g de sucre
6 g de gélatine en feuille
1 trait de citron
200g de lait e coco
200g de crème fleurette à 30% de MG

Pour les sablés

200g de petits sablés à la noix de coco
100g de beurre

Pour la décoration:

200g de chocolat au lait
Poudre alimentaire dorée irisée (facultatif)
Coulis d'abricot.
Petites billes de couleur orangée

Préparation:

Préparation :


Pour la compotée d'abricots :



  1. Tremper 2 g de feuille de gélatine dans de l'eau froide.

  2. Cuire sur feu doux les abricots encore congelés avec 10 g de sucre. Lorsqu'ils commencent à compoter, retirer du feu et ajouter le jus de citron. Mixer puis incorporer la gélatine.

  3. Mélanger, couler dans les demi-sphères et placer au congélateur pour 1 heure.


Préparation de la mousse coco :



  1. Tremper 4 g de feuille de gélatine dans de l'eau froide.

  2. Porter à ébullition le lait de coco et le sucre. Ajouter la gélatine. Mélanger, laisser tiédir.

  3. Monter la crème en chantilly et incorporer délicatement au lait de coco. Remplir le fond des alvéoles avec la mousse. Déposer un insert abricot puis recouvrir entièrement de mousse.

  4. Laisser prendre au congélateur au moins 3 heures. Pendant ce temps préparer les sablés et dômes au chocolat

  5. Lorsque les dômes sont durs, les démouler et les déposer dans votre assiette sur les sablés puis mettre par dessus votre dôme en chocolat et décorer avec du coulis d'abricot. Réserver au réfrigérateur au moins 1 heure le temps que les dômes décongèlent.


Pour les sablés.



  1. Mixer les sablés, faire fondre le beurre, mélanger le tout et à l'aide d'une cuillère tapisser le fond des emportes pièces de ce mélange en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Mettre au réfrigérateur.


Pour les dômes au chocolat.



  1. Faire fondre votre chocolat au bain-marie puis badigeonner vos demi-sphères à l'aide d'un pinceau, mettre au réfrigérateur 30 minutes puis renouveler l'opération une seconde fois


http://cuisiner-passion.over-blog.com/2015/06/dômes-au-lait-de-coco-et-son-insert-d-abricots.html


Une portion (env. 140 g) :
Calories 481 kcal   Protéines 4,2 g   Glucides 36,3 g   Lipides 33,5 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

4 commentaires

katcelau

hou j adore je la ferai au thermomix !!mais il me faut les moules ronds!!! bizzz kat

Catalina

super... a faire

Cuisineplaisir

Quelle gourmandise !!

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    katcelau a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Catalina a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 39félicia, Invité et 37 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.