Macarons à la ganache Mangue-Ananas

Superbes tes macarons tres reussi,bravo - jeanmerode

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4 Commentaires
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

Pour les coques
Ingrédients:

3 blancs d’œuf (vieillis)
210 gr de sucre glace
125 gr de poudre d'amandes
30gr de sucre en poudre
Pour la ganache: A préparer la vieille

100 gr de pistoles de chocolat blanc
5 cl de crème liquide
2 cuillères à soupe de purée de fruits Ananas-Mangue St Dalfour

Préparation:

  1. Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes.


Mixer quelques minutes mais pas trop.....

Mixer quelques minutes mais pas trop.....





2. Tamiser le tout.





Faire les coques des macarons.




3. Monter les blancs en neige avec une cuillère à soupe de sucre en poudre puis avec le reste de sucre en fouettant à vitesse maximale. Intégrer votre colorant en poudre. (une pointe de couteau).





Faire les coques des macarons.
Faire les coques des macarons.




4. Incorporer progressivement la poudre tamisée dans les blancs, et mélanger à la maryse.


Mélanger avec des mouvements circulaires en partant du centre du bol.


Le mélange doit être brillant, lisse et former un ruban en retombant.





Le mélange ne doit pas être liquide.
Le mélange ne doit pas être liquide.

Le mélange ne doit pas être liquide.





5. Garnir une poche à douille lisse n°8 avec la préparation.


Placer votre plaque en silicone sur une plaque de four, faites vos macarons en pressant sur la poche de manière régulière.


La pointe de la douille doit toucher la plaque en étant légèrement inclinée.


Laisser reposer 30 minutes minimum. Cette étape permet de faire croûter vos macarons.


La coque sera plus belle et se fendillera moins facilement à la cuisson..





Faire les coques des macarons.


6. Préchauffer le four à 150°C mode chaleur tournant en laissant une seconde plaque dans le four.


Enfourner votre plaque de macarons sur la seconde plaque vide laissée dans le four chaud.


Laisser cuire 16 minutes à 150°C.



Préparation ganache :


  1. Faire chauffer au bain marie le chocolat et la crème, ajouter la purée de fruits.

  2. Mettre dans une poche à douille,

  3. Mettre au frais toute une nuit.

  4. Ensuite garnir les coques et régalez-vous.....

  5. J'ai mis un petite pointe de purée de fruits sur la ganache pour que cela soit encore plus fruitée...


http://cuisiner-passion.over-blog.com/2014/07/macarons-a-la-ganache-mangue-ananas.html


Mots-clés: Macarons

Pour 100 g :
Calories 400 kcal   Protéines 8 g   Glucides 49 g   Lipides 17 g  

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4 commentaires

equinoxedivin

Et trop!
EQUINOXEDIVIN!

equinoxedivin

Trop bon!

jeanmerode

superbes tes macarons tres reussi,bravo

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    equinoxedivin a trouvé ça délicieux!.

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