Mousse de cabillaud en cannelloni de saumon fumé.

Une recette d'entrée proposée par Oh la gourmande

  • Recette de cuisine 4.86/5
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10 Commentaires
137

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

200G de dos de cabillaud Sel 1 Œuf 3 Cuillère à soupe de crème fraîche 1 Cuillère a soupe de ketchup Poivre 200G de poireaux 250 G d'eau 4 Belles tranches de saumon fumé

Préparation:


  1. Mettre le poisson coupé en morceaux et le sel dans le bol, puis mixer 12 sec/vit4. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

  2. Ajouter l’œuf, 2 cuillères à soupe de crème, le ketchup et le poivre. Mixer 10 sec/vitesse4. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

  3. Avec cette préparation, faire 4 boudins de même taille en les roulant séparément, bien serrés dans du film étirable. Les placer dans le Varoma.

  4. Mettre l'eau dans le bol, couper les poireaux lavés en tronçons d'1 cm et les mettre dans le panier cuisson, insérer ce dernier dans le bol, placer le Varoma et cuire à la vapeur 15 min/Varoma/Vit1

  5. A la sonnerie, laisser refroidir les rouleaux de poisson, ôter le film alimentaire puis enrouler chaque cannelloni dans une tranche de saumon fumé.

  6. Vider le bol, réserver un peu de poireau pour la présentation et mettre le reste dans le bol avec la cuillère à soupe de crème restante, et mixer 20 sec/vit10 pour obtenir une sauce bien lisse.

  7. Servir ces cannellonis frais coupés en rondelles, nappés de sauce au poireau


http://cuisiner-passion.over-blog.com/2014/03/mousse-de-cabillaud-en-cannelloni-de-saumon-fume.html


Mots-clés: Apéritif, poisson

Une portion (env. 440 g) :
Calories 339 kcal   Protéines 39,7 g   Glucides 0,0 g   Lipides 13,2 g  

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10 commentaires

martine. 62

Ça me plaît bien cette recette ,
Je garde

Oh la gourmande

Avec plaisir Merci beaucoup....

PATALVA

On en mangerait !!! Bravo pour la déco et merci

épicurienne27

humm très frais bravo

pentrez

Très belle présentation. Je vais faire cette recette, j'ai encore de la daurade royale au congélateur. Merci

Oh la gourmande

Merci beaucoup

Anettes7024

Bien belle recette!

fanfan

Très belle assiette !

Elisacuisine

Et bien...c'est ce que j'appelle une super recette ! merci

jeanmerode

bonne recette

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