Tajine au pistou

Une recette de plat maison par Olivier Gimeno

  • Recette de cuisine 4.50/5
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 kg de gigot d’agneau2 gousses d’ail300 g de carottes300 g d’oignons200 g de courgettes200 g de haricots verts300 g de pommes de terre ratte1/2 citron750 ml de bouillon de poulet5 cuillères à soupe d’huile d’olive1/2 cuillère à café de cumin en poudre1/2 cuillère à café de cannelle en poudreSel et poivre du moulin60 g de basilic60 g de fromage style gruyère80 ml d’huile d’olive3 gousses d’ail1/2 cuillère à dessert de gros sel

Préparation:



    Pour le tajine

  1. Découper en cubes le gigot d’agneau, les assaisonner et mélanger

  2. Équeuter les haricots verts, pour cela j’utilise une technique rapide, j’aligne les haricots et je coupe au couteau les extrémités. Ensuite, vous les coupez en plusieurs morceaux

  3. Découper les courgettes en paysanne, pour cela trancher les extrémités, la fendre en deux, et chaque moitié encore en deux, émincer la courgette dans la largeur

  4. Pour les carottes, même découpe sauf que là bien sûr il faut les peler, sinon fendre en deux et chaque moitié encore en deux et vous émincez en paysanne

  5. Avec les oignons, c’est le même principe, sauf que là vous enlevez la première peau et découpez des lanières dans chaque moitié

  6. Écraser les gousses d’ail avec le fond d’une casserole, enlever la peau, retirer le germe et émincer finement

  7. Prendre un citron et le couper en quarts

  8. Verser 5 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une marmite, faire chauffer sur feu vif et dès que ça fume verser la viande d’agneau, faire colorer pendant 3 minutes en mélangeant une fois

  9. Ajouter les oignons, les pommes de terre ratte, les carottes, les haricots verts, les courgettes, l’ail, les gros haricots, le citron, le bouillon de poulet et assaisonner sans oublier les épices

  10. Mélanger, couvrir et cuire 1 heure sur feu moyen sans mélanger



    Pour le pistou
  1. Effeuiller le basilic

  2. Découper le fromage en cubes

  3. Dans un mixeur, verser le basilic, le fromage, les gousses d’ail hachées, l’huile d’olive, le sel et mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène

Pour 100 g :
Calories 180 kcal   Protéines 7 g   Glucides 7 g   Lipides 12 g  

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