Filets de poulet et mousse d'épinard au colombo

Une recette de poulet maison par onisrev

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (3 votes)
4 Commentaires
118

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Mousse d’épinard :
Épinard haché congelé 450 g
Beurre allégé 5 g
Œufs 3 : 170 g
Crème fraîche 3 % : 20 cl
Colombo 1 c/café 5 g
2 c/c de baies de poivre vert
Pour la sauce :
Vin blanc 30 cl
Échalote hachée 200 g
Cube de bouillon de poule 10 g
Crème fraîche 3 % 20 cl
Colombo 1 c/café
Blancs de poulet 4 : 800 g

Préparation:


1/ Préparer les mousses d‘épinard :


Dégeler les épinards au M. O. 360 W 5 minutes
. Égoutter. Presser dans un linge blanc propre pour éliminer l’eau.
Beurrer 4 ramequins. Préchauffer le four à 170°c.
battre les épinards avec
3 oeufs entiers, 20 cl de crème fraîche, +/-
colombo, sel et poivre.
.
Verser le tout dans les ramequins et faire cuire au bain-marie,
25 minutes.



2/ Préparer la sauce :





Réduire à sec 1 verre de vin blanc, 1 échalote hachée, 1 cube de bouillon
de poule
.
Ajouter
20 cl de crème fraîche, quelques gouttes de citron, +/-
colombo
.




3/ Pocher 4 blancs de poulet pendant 15' dans l'eau bouillante et.
1 cube de poule.


4/ Démouler les mousses. Découper les blancs et les recouvrir de sauce. Décorer avec des baies de poivre vert.



Mots-clés: poulet

Une portion (env. 290 g) :
Calories 295 kcal   Protéines 2,9 g   Glucides 14,5 g   Lipides 14,5 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

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4 commentaires

maxou

tres bien

hiver

parfait !!!!! 5/5

raffiné !!!

anick

parfait ! beau ! et bien présenté bon am

catounette

C'est une bonne recette,bien expliquée et légère,merci

Ils ont envie d'essayer

 118Invité, Invité et 116 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.