Madeleines au pralin

Une recette de madeleines chocolatée par onisrev

  • Recette de cuisine 4.50/5
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2 Commentaires
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recette Madeleines au pralin

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

- 20 g de sucre en poudre
- 2 oeufs entiers
- 50 g de farine de blé et 50 g de maïzena
- 1 cuillère à café de levure chimique et 1 c/moka de bicarbonate
- 60 g de crème fraîche 3%
- 15 g de beurre fondu allégé
- 1 pincée de sel
- 50 g de pépites de chocolat ou 50 g de pralin
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
240 mg stévia (1 c/PINCH + 1 c/DASH) on achète ces petites cuillères doseuses « la maison du stévia ».ou 70 g de sucre.

Préparation:


- Battre au fouet électrique le sucre avec les oeufs et la pincée de sel, il faut que le mélange devienne mousseux,
- Puis ajouter progressivement la farine, la levure, la crème fraîche et le beurre fondu puis la vanille et la stévia. Battre au fouet électrique pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Laisser ensuite reposer une heure environ, (moi je fais la pâte la veille, je l’a met au frigo toute la nuit et je les fais cuire le lendemain.


Pour obtenir de belles madeleines bossues, il faut faire subir un choc thermique à la pâte. Une fois l'appareil à madeleine prêt, laissez-le au réfrigérateur 12h, puis ajouter les pépites ou le pralin et bien mélanger de nouveau. Emplissez les alvéoles du moule aux 3/4 et enfournez dans un four préalablement préchauffé à 220°C. Laissez-les 4 minutes à cette température puis baissez à 200°C et prolongez la cuisson de 11 minutes.


Et admirez !


Pour des madeleines natures, on peut remplacer le chocolat par 1 cuillère à café de zeste de citron ou d'orange.



Une portion (env. 50 g) :
Calories 153 kcal   Protéines 3,5 g   Glucides 13,6 g   Lipides 8,1 g  

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2 commentaires

onisrev

catounette, la stévia se cuit. pour les gâteaux, il faut mettre un très petit peu de sucre pour foisonner avec l'oeuf, pour que l'ensemble blanchisse après tu déduis les grammes de sucre que tu as mis et ce qu'il te reste de ta soustraction tu cherches l'équivalence qu'il te faut rajouter en stévia. un exemple : 80 mg de stévia = 24 G de sucre. la stévia c'est bien mais il faut savoir bien la doser. mets-toi sur le site lamaisondustevia.com il y a toutes les explications, moi c'est chez eux que je l'achète car c'est de la stévia pure et pas à 97% chimique.

bonsoir.

catounette

jolies tes madeleines.en ce qui concerne la stévia,je ne l'utilise pas pour les gâteaux,j'ai été déçue par le mine déconfite de petits muffins.Il semblerait qu'elle ne supporte pas la cuisson,les avis étant partagés et au vu du résultat,je vais retenter,merci

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