Rognons de porc à la moutarde

Minimum 2 heures avant, mettre les rognons à tremper dans de l’eau froide vinaigrée.

Le temps écoulé, les ouvrir en 2 et lever toutes les parties blanches généreusement. Couper en morceau et les rincer dans une passoire à l’eau froide.

Dans une casserole, faire chauffer de l’eau additionnée de vinaigre, à ébullition, ajouter les rognons pour 2 minutes. De nouveau, dans la passoire et rincer à l’eau froide. Goûter un morceau, logiquement cela doit aller au goût et ils sont tendres. Réservez.

Préparation de la sauce :

Peler l’oignon et l’ail et émincer finement.

Dans une petite cocotte, mettre un peu d’huile d’olive et l’oignon à feu doux. Quand l’oignon devient transparent, ajouter l’ail puis 1 c/soupe de moutarde, remuer. Mesurer le vin blanc et mélanger la maïzena, ajouter l’ensemble dans la cocotte, remuer, saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux 3 minutes environ. Lever du feu, ajouter la crème fraiche, remuer, puis ajouter les rognons.

Laisser cuire à feu doux avec le couvercle 5 minutes environ.

Server bien chaud.

Ils ont envie d'essayer