Chinois maison

Boulange

  • Recette de cuisine 5.00/5
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Pour 2 chinois (un nature et un aux pépites chocolats)

ingrédients pour la pâte a brioche :
- 300 g de farine T 45
- 6 g de sel
- 35 g de sucre
- 12 g de levure boulangère fraîche
- 3 gros oeufs environ 180 g
- 150 g de beurre

ingrédients crème pâtissière :
- 3 jaunes d'oeufs
- 50 g de sucre
- 20 g de maizena
- 230 ml de lait
- 1 gousse de vanille

faire une crème pâtissière avec ses ingrédients
(non expliqué dans la recette, je ferais un autre article)

Ingrédients dorure :
- 35 g de sucre
- 30 ml d'eau
- oeuf / lait

Préparation:

Préparation de la pâte à brioche :


Dans un bol robot, mélanger la farine, le sel, le sucre, la levure non mis a côté du sel attention !


Puis les oeufs, battre avec le crochet du robot pendant 6 minutes (vitesse 2).


Ajouter le beurre er recommencer à pétrir environ 15 minutes (vitesse 3).


Jusqu'à ce que la pâte se décolle du bord de la cuve.


Mettre la pâte a doubler pendant 1 à 2 heures.


Lorsque celle ci a bien doubler de volume la dégazer un peu puis fariner la afin de l'aplatir au rouleau.


Placer dessus de la crème pâtissière que vous aurez au préalable préparer.


Rouler la pâte en boudin et couper des tronçons environ 9 morceaux ou 8 morceaux de 4 cm de largeur ou moins suivant votre pâte.


Placer les dans un moule debout comme sur la photo afin que les spirales soient sur le dessus.


Faire gonfler de nouveau votre chinois une petite demi-heure.


Badigeonner le dessus de votre chinois avec un oeuf et un peu de lait battu, mettre au pinceau.


Placer le chinois a 180 °C th 7/8 au four pour une cuisson de 30 minutes.


Aorès complet refroidissement faire bouillir l'eau et le sucre pour la dorure et mettre sur le gâteau au pinceau.



Facultatif : au moment de mettre la crème pâtissière sur la pâte vous pouvez mettre des pépites de chocolat ou des raisins puis rouler votre pâte.



Gâteau assez long a faire mais un pur régal.




Mots-clés: levure boulangère

Une portion (env. 140 g) :
Calories 406 kcal   Protéines 8,1 g   Glucides 43,4 g   Lipides 19,0 g  

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2 commentaires

rosinette

J aime beaucoup a tester bizz

jeanmerode

bien reussi ton chinois,bravo

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.

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