Croissants Maison hyper bons

Boulange

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recette Croissants Maison hyper bons

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Tout d abord faire son levain
facile et rapide
100 g de farine
100 ml d eau tiède
10 g de levure boulangère
1 c.a.s de miel

Faire la pâte à croissants l idéal est de la faire à la main extrêmement rapide facile etc .. donc no stress ok !!!

Pour la pâte à croissants :

125 ml de lait
70 g de beurre fondu
1 oeuf entier puis un blanc en plus
80 g de sucre en poudre
1 zeste de citron que j ai zappe cette fois ci !
Puis 500 g de farine en deux fois ne pas mettre tte la farine d un seul coup

Préparation:

Tout d'abord faire son levain.


Tout mélanger dans un saladier puis mettre film étirable et attendre 1/2 h.


Faire la pâte a croissants :


Dans un saladier propre mettre le lait le beurre fondu les oeufs le sucre le zeste normalement oups. Puis votre levain qui aura bien gonflé puis 250 g de farine.


Mélanger puis ajouter le reste de farine.
Mélanger avec vos mains ne colle pas longtemps pâte non liquide non dure très souple.


Placer la ensuite dans un saladier recouverte de film étirable pendant 45 minutes.


La pâte va doubler durée volume.
Vous retirerez le film étirable puis dégazerez votre pâte juste aplatir un peu la pâte avec la paume de la main sans trop non plus.


Farinez le plan de travail et posez dessus la pâte. Aplatir la pâte dans le sens de la longueur plier une première fois en deux tourner votre pâte.
Faite cette précède plusieurs fois aplatir dans le sens de la longueur puis plier votre pâte pour faire le feuilletage puis étendre La pâte dans le sens de la longueur puis un peu en largeur.


Découper votre pâte en rectangle soit sur la superficie de la pâte environ 8 rectangles.
Badigeonner au pinceau du beurre mou mais non fondu soit environ 40 g en tout a badigeonner sur ttes les faces de rectangle.
(Pas 40 g par rectangle c 40 g de beurre pour les 8 rectangles de pâte.).


Suppeposer les rectangles et le dernier rectangle mettre la face beurre à l intérieur et non le beurre vers l extérieur.


Aplatir la pâte dans le sens de la longueur puis dans la largeur assez finement fariner si sa colle.


Puis découper des triangles pour former.
Les croissants
Faite une encoche à la base de chaque croissants puis rouler de la base la plus large à la base la plus fine pour former le croissant.


Laisser gonfler environ 30 minutes en plaçant un linge ou une feuille de papier sulfurisé par dessus.


Battre un jaune d oeuf puis badigeonner les croissants.
Préchauffer le four à 180 degrés th 7/8.
Et cuire les croissants 30 minutes à surveiller.


Conseil : allumer tout d abord le bas de votre four puis 10 minutes après le haut si les croissants commencent à avoir une jolie couleur surveiller bien la cuisson.


La recette est très longue mais très facile à faire et franchement un régal.


Mots-clés: croissants, farine, levure, miel, sucre

Une portion (env. 130 g) :
Calories 391 kcal   Protéines 9,4 g   Glucides 64,2 g   Lipides 8,0 g  

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Ça a l'air bon !

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3 commentaires

cuisineenfolie

Coucou, je suis très intéressée par ton levain. J'aimerais beaucoup en faire mais je ne sais pas comment l'entretenir par la suite. Je t'ai ajoutée en amie si tu es OK pour me donner des tuyaux. Merci! !!!

VICKETTE

Ils sont très beaux , ça me donne envie, je garde la recette. Merci.

Brigitte N.

Miam !!!! ils sont magnifiques

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

  • Brigitte N. trouve que ça a l'air rudement bon.
  • Invité trouve que ça a l'air rudement bon.
  • cuisineenfolie trouve que ça a l'air rudement bon.

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