COQUILLES SAINT JACQUES EN COQUE DE SAFRAN.

Une recette d'entrée maison par papyclaude

  • Recette de cuisine 5.00/5
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3 Commentaires
86

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour 4 personnes : 12 noix de St Jacques 4 coquilles entières vides 2 poireaux 2 branches de céleri 2 carottes 2 capsules de safran en poudre 2 c. à s. de basilic ciselé 4 bandes de pâte feuilletée de 10 x 30 cm sel et poivre du moulin.

Préparation:

Nettoyez les noix de St Jacques et faites les dégorger 30’ dans l’eau froide en remplaçant l’eau plusieurs fois. Coupez les en deux sur l’épaisseur (escalopez). Réservez 4 coraux et nettoyez les coquilles.


Préchauffez le four à 200° C.


Coupez les poireaux et le céleri en brunoise, émincez les carottes en petits dés. Faites chauffer 1c. à c. de beurre dans la poêle et y faire revenir les légumes, en remuant, pendant 2 ou 3’, ils doivent rester croquant.


Répartissez les légumes dans les coquilles et posez par dessus les escalopes de St Jacques et le corail. Salez, poivrez, ajoutez le basilic ciselé et ½ capsule de safran par coquille, ainsi qu’une c. à c. de beurre. Refermez les coquilles et emballez-les séparément dans les feuilles de pâte feuilletés pour que cela soit hermétique pendant la cuisson.


Faites cuire 15’ au four et ouvrez les coquilles, servez aussitôt.

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3 commentaires

Ana Luthi

Superbe! Très jolie recette!

catounette

Une bonne recette papyclaude,merci

florinette84

ouahhhhhhhh

Ils ont envie d'essayer

 86Invité, Invité et 84 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.