JAMBALAYA AUX CREVETTES. recette de la Louisianne.
Une recette de plat maison par papyclaude
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
1 kg de grosses crevettes 200 gr de saucisses fumées 120 gr de jambon fumé 750 gr de riz long grain 500 gr de tomates pelées 18 grosses huîtres 1 gros oignon 3 petits oignons nouveaux 2 poivrons rouges 2 branches de céleri 25 cl de vin blanc sec ½ c. à c. de poivre blanc ½ c. à c. de poivre noir concassé ½ c. à c. de Cayenne ½ c. à c. d'ail en poudre 2 feuilles de laurier.
Préparation:
Décortiquez les crevettes. Mettez les carapaces, têtes et queues des crevettes, dans une casserole avec l'oignon, le céleri, le vin et l'eau. Amenez à ébullition et laissez mijoter 20', puis filtrez le bouillon. Faites cuire la saucisse coupée en rondelles et le jambon en dés dans l'huile chaude pendant 5 à 6'. Retirez-les, et faites cuire l'oignon, le poivron et le céleri émincés, 6' dans une casserole. Incorporez la tomate, les épices, le laurier, et laissez mijoter 15'. Ajoutez le riz et le bouillon, couvrez et laissez cuire à feu doux, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Ajoutez les crevettes et les jeunes oignons et laissez cuire 4'. Terminez par les huîtres, mélangez et servez.
Mots-clés: crevette, grosses crevettes, huitres, JAMBALAYA, jambon fumé., recette cajun, riz, saucisse fumée
Une portion (env. 590 g) :
Calories 743 kcal
Protéines 46,9 g
Glucides 93,7 g
Lipides 5,9 g
Publié par papyclaude
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2 commentaires
fevrier
excelent les huitres douces st fondantes
sisirena
je vois que tu aimes les cuisines du monde entiers, tu es un connaisseur! merci
bonne rectte