Parfait au Caramel et Rhum

Une recette de dessert maison par PascaleB

  • Recette de cuisine 4.00/5
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1 Commentaires
85

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

6 Jaunes d'oeufs2,5 Dl de rhum300 Gr de crême épaisse200 Gr de sucre en poudre2 Feuilles de gélatine1 Cuil. À café de jus de citron

Préparation:

Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide.


Verser le sucre + 4 cuil. À soupe d'eau et le jus de citron dans une casserole. Proter à ébulition et faire cuire à petit feu jusqu'à obtention d'un caramel clair. Arreter la cuisson en plongeant le fond de la casserole dans de l'eau froide, mais en le gardant un peu chaud.


Verser le rhum en filet dans le caramel en remuant sans arret, incorporer la gélatine essorée entre les mains, remuer pour la faire fondre.


Battre les jaunes d'oeufs et ajouter le caramel encore chaud en mince filet sans cesser de battre pendant 15 mn jusqu'à obtention d'une mousse légère et froide.


Monter la crême en chantilly, ajouter le melange sans cesser de fouetter et verser le tout dans un moule à charlotte et mettre 2 heures au congelateur.


Pour servir, ploger le moule 10 secondes dans de l'eau chaude.


Mots-clés: caramel, glace, rhum

Une portion (env. 100 g) :
Calories 295 kcal   Protéines 5,2 g   Glucides 41,9 g   Lipides 10,5 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

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francdumas

Pour le rhum es-tu sûre de tes 5 dl? (soit 1/2 litre!!!)

J'ai éxécuté ta recette en ramenant à 5 cl et elle est parfaite!

Ils ont envie d'essayer

 85Invité, Invité et 83 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.