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  • Recette de cuisine 4.50/5

4.5/5 (2 votes)


plat
Difficulté

Ingrédients (4 personnes):

POUR LE POISSON:

1 kilo de filets de poisson à chair blanche er ferme.
1 cuillère à soupe de fueilles de coriandre fraîche hachée.
le jus d´1 citron.
1 cuillère à soupe de sel.
2 cuillère à soupe de vin blanc sec.
3 ou 4 cuillères à soupe d´huile d´olive.

POUR LA SAUCE:
2 fruits de la passion frais.
2 ou 3 cuillères à soupe d´huile d´olive.
2 cuillères à soupe de gingembre frais haché.
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon.
1 cuillère à soupe de basilic frais haché.
1 cuillère à soupe de mélasse (à défaut de mélasse, vous pouvez utiliser du sucre roux de canne à sucre que vous ferez fondre dans 2 cuillères à thé d´eau).

Préparation:

Préparation du poisson:
mélanger intimement le sel, la coriandre, le jus de citron et le vin blanc. Ajouter l´huile d´olive. Verser ce mélange sur le poisson et bien enduire les filets. Rouler ces derniers dans une feuille de papier d´aluminium (ici, au Bréil, nous nous servons de feuilles de bananier. Bon, en France les bananiers ne courent pas les rues, alors va pour la feuille d´aluminium.....)et laisser mariner pendant 10 minutes. Mettre au four chaud, 200° pendant 20 minutes.

 

Préparation de la sauce:
Couper les fruits de la passion en deux et, avec une cuillère, retirer la pulpe, avec les graines. Mélanger avec un fouet à sauce la pulpe avec l´huile d´olive, le gingembre, la moutarde, le basilic et la mélasse. Servir avec le poisson et des pommes de terre cuites`.

 

Publié par patricia raia

Ça a l'air bon !

4.5/5 (2 votes), 2 Commentaires

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nanou52

On peut simplement passer le cabillaud au four a 110degrés. Pour la sauce, je remplacerais la melasse par de la Worcester sauce(sinon c'est trop sucré), et mettre TRES peu de moutarde (ou alors de la dijon douce). Comme cela, c'est délicieux!Merci

Maxime

J'ai essayé,c'est topissime=)

Ils ont envie d'essayer

x24Invité, Invité et 22 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Maxime a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 4.00/5

    4.0/5

    nanou52 a trouvé ça très bon.